Οιφίλοι που παρακολουθούμε μαζί τα σεμινάρια της Ένωσης Μαγνησίας και της λέσχης ανάγνωσης το γνωρίζουν, όπως γνωρίζουν και την αγάπη μου για την γαστρονομία και την επιμόρφωση σχετικά με αυτήν
Σε πολλές συνταγές διαβάζουμε ότι μπορούμε να βάλουμε ό,τι οινοπνευματώδες θέλουμε στα λικέρ μας. Ο εργοδότης μου είναι ποντιακής καταγωγής, αλλά γεννήθηκε στην Πτολεμαΐδα
Όταν ακούμε σταμναγκάθι στο νου μας έρχεται η Κρήτη. Ίσως στην Κρήτη, με τα εκατοντάδες βότανα, να του έδωσαν την θέση που του ταιριάζει ενώ σε άλλες περιοχές να το αντιμετώπισαν σαν κοινό αγκαθωτό χόρτο
Η γαλοπούλα μου θυμίζει τις όμορφες στιγμές που πέρασα στα σεμινάρια της Le Monde. Θα προσπαθήσω να αποδώσω όσα έμαθα στα σεμινάρια και όσα οι εμπειρίες μου στην κουζίνα μου με δίδαξαν
Η συνταγή που σας δίνω είναι από το κολλέγιο Αθηνών, είναι σχεδόν ίδια με του σεφ ζαχαροπλάστη Γιώργου Γαλή, ενώ ο τρόπος παρασκευής είναι όπως μας την έφτιαξε στο σεμινάριο
Οι γιαγιάδες τηγάνιζαν και πατάτες, αλλά…. Τον πατέρα μου τον Γιώργο Λούβαρη, όταν ήρθε από την Σμύρνη τον σπούδασε ένας θείος του καλογερόπαπας, στην Εμπορική σχολή Θεσσαλονίκης, οπότε έμαθε να μαγειρεύει παραδοσιακά
Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Για το στράγγισμα τουλπάνι κι αν έχουμε λεπτή μουσελίνα. Τα ρόδια μου είχαν πολύ σκούρο βυσσινί χρώμα και έγινε πολύ καλό
Την συνταγή μου ζήτησαν όλες οι φίλες από το σεμινάριο. Έτσι κι εγώ όταν το λικέρ ρόδι μου παραπονέθηκε ότι δεν είχε ιδιαίτερη μυρωδιά όπως το τριαντάφυλλο, το καθησύχασα και του υποσχέθηκα ότι σε λίγο θα ξετρελάνει κόσμο
Πιθανόν το όνομά του να το πήρε επειδή είναι πικάντικο και τραβάει κρασί και είναι γνωστό και αγαπητό σε όλη την Ελλάδα, προφανώς γιατί γίνεται πολύ γρήγορα και λύνει το πρόβλημα όταν απρόβλεπτα πρέπει να ετοιμάσουμεκάποιον μεζέ
Στις περισσότερες συνταγές η αρχή μαγειρέματος του κρέατος είναι το σοτάρισμά του σε καυτό λάδι. Θα δούμε στην πράξη τους πιο πάνω τρόπους σε λάιτ συνταγές και όχι μόνο
Αφορμή ζητούσα να φτιάξω μια δική μου εκδοχή με παστουρμά, μια που η παρέα ζητούσε ουζάκι. Εχθές στο Showcooking Korydallos, ένας από τους προσκεκλημένους, ο chef Antonio Arrabal από το Burgos της Ισπανίας, μεταξύ των άλλων μας έφτιαξε την παραδοσιακή τους τορτίγια, αλλά αντί για κρεμμύδι έβαλε λουκάνικο morcilla
