PANDOLCE GENOVESE  *****  ΠΑΝ ΝΤΟΛΤΣΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΖΕΝΟΒΑ
IL LABORATORIO DI MM_SKG
IL LABORATORIO DI MM_SKG
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • 20 gr di lievito madre,
  • 170 gr di farina manitoba,
  • 150 ml acqua.
  • 300 gr di farina 00,
  • 50 ml di acqua
  • 5 gr di lievito di birra),
  • 100 gr di burro a temperatura ambiente,
  • 100 gr di zucchero semolato,
  • 150 gr di uvetta sultanina,
  • 50 gr di cedro candito,
  • 50 gr di scorza di arancia candita,
  • 50 gr di fico candito,
  • 50 gr di pinoli
  • 20 gr del lievito madre con
  • 20 gr di manitoba e
  • 10 ml di acqua, mescolate e lasciate a temperatura ambiente
  • 50 gr di manitoba e
  • 40 ml di acqua
  • 100 gr dalla pasta madre rinfrescata, aggiungete
  • 100 gr di manitoba e
  • 100 ml di acqua
  • 20 gr φυσικο προζυμι,
  • 170 gr δυνατο αλευρι,
  • 150 ml νερο
  • 300 gr αλευρι
  • 50 ml νερο
  • 5 gr μαγια μπυρας),
  • 100 gr βουτυρο
  • 100 gr κρυσταλλικη ζαχαρη,
  • 150 gr σταφιδα
  • 50 gr ζαχαρωμενη φλουδα κιτρου,
  • 50 gr ζαχαρωμενη φλουδα πορτοκαλιου,
  • 50 gr συκαλακι γλυκο,
  • 50 gr κουκουναρια
  • 8.00 το πρωι "φρεσκαρετε"
  • 20 gr απο το φυσικο προζυμι, διαλυοντας το σε
  • 10 ml νερο και προσθετοντας
  • 20 gr δυνατο αλευρι
  • 4.00 το απογευμα, προσθεστε
  • 50 gr αλευρι και
  • 40 ml νερο
  • 12.00 τα μεσανυχτα, παρτε
  • 100 gr απο το προζυμι
  • 100 gr αλευρι και
  • 100 ml νερο και αφηστε το για ολη τη νυχτα, σκεπασμενο παντα σε "καμπανα"

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.