Είναι κι αυτές οι φορές που καθόμαστεστην κουζίνα , κάτι θέλουμε να δημιουργήσουμε…όμως πολύ όρεξη δεν έχουμε…γιατί όπως και να το κάνουμε δεν είμαστε πάντα έτοιμοι να ανοίξουμε φύλλο για πίτα , να φτιάξουμε και έναν μπακλαβά , να ψήσουμε και δυο δόσεις κουλούρια , να τηγανίσουμε και λουκουμάδες και να ψήσουμε κι ένα κέικ…Είναι αυτές οι φορές που καθόμαστε μπροστά στα ντουλάπιακαιστο ψυγείο και κοιτάζουμε τι υλικά διαθέτουμε μήπως καιμας έρθει η έμπνευση…Έτσι κι εγώ τις προάλλες με λίγο γάλα , μπισκότα , δυο ώριμες μπανάνες και λίγη σαντιγύ έφτιαξα ένα γλυκό ψυγείου που πήρε τελικά τα εύσχημα απ’ όλους όσους τοδοκίμασαν
Ένα γλυκό ψυγείου με πλούσια γεύση καραμέλας κι ένα καραμελένιο γλάσο που είναι ζήτημα αν καταφέρει να μείνει για να πλαισιώσει το γλυκό αφού κινδυνεύει να εξαφανιστεί κουταλιά , κουταλιά μέσα απότην κατσαρόλα…
απότην κρέμα garni που έχουμε έτοιμηστο ψυγείο και τα χτυπάμε για λίγο. Τώρα αν σας πω ότι με δελεάζει περισσότερο αυτό το γλυκό από μια τούρτα σοκολατένια ή από μια τάρτα με κρέμα και γκανάζ σοκολάτας ή από ένα παγωτό παρφέ σοκολάτας θα με πιστέψετε
Απότο δικό μας σπίτι τουλάχιστον , το γλυκό ψυγείου σε όλες του τις εκδοχές δεν έλειπε ποτέ…όταν έβλεπα στον πάγκο της κουζίνας της μητέρας μου το χαρακτηριστικό κόκκινο , παραλληλόγραμμο “τάπερ” έλεγα
Αν έχει περισσέψει λίγο βουτυράκι το μοιράζουμε με το πινέλο πάνω απότην κάθε φωλίτσα. Γιατί η ζωή καμιά φορά μας διδάσκει μέσα από μικροπράγματα…έτσι έλεγα κάποτε για αυτό το γλυκάκι
μπορώ να στολίσω αυτό το γλυκό με ένα σωρό επίθετα…Το σίγουρο είναι ότι αυτό το γλυκό ψυγείου , είναι από τα καλύτερά μου , γιατί ετοιμάζεται αμέσως , ικανοποιεί τα περισσότερα γούστα , και πετυχαίνει πάντα
Εγώ τις έχω πολύ ανάγκη αυτές τις μικρές , εύκολες συνταγές που χαρίζουν την ευχαρίστηση της δημιουργίας και σε “ξελασπώνουν” από τη μια στιγμή στην άλλη
Αδειάζουμε πάνω από τα σαβαγιάρ τη μισή κρέμα τυριού καιτην απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Αν θέλουμε μπορούμε να τηνετοιμάσουμεαπότην προηγούμενη μέρα
Απ΄τη μια τομπισκότο που στρώνουμε ανάμεσα , τόσο νοτισμένο όσο πρέπει ώστε να δίνει αυτή την ενδιαφέρουσα εναλλαγή , απότην άλλη είναι η πραλίνα φουντουκιού που όταν παγώσει μετατρέπεται σε μια μοναδική ηδονή αλλά είναι και η βελούδινη κρέμα που περιέχει το τυρί μασκαρπόνε , τη φυτική σαντιγύ και κάμποση απότην κρέμα πραλίνας
Αδειάζουμε τότε την κρέμα με προσοχή πάνω από τη βουτυρένια βάση και αραδιάζουμε τα κομμένα ροδάκινα μέσα σ’ αυτή τοποθετώντας τα το ένα δίπλα στο άλλο
Στη συνέχεια προσθέτουμετο ξύσμα και τις βανίλιες και συνεχίζοντας να χτυπάμε στην πιο χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμετο γιαούρτι καιτο αλέυρι με το μπέικιν εναλλάξ (καλό είναι να έχουμε κοσκινίσει από πριν αλεύρι και μπέικιν)
Σιροπιάζουμε ομοιόμορφα τότε τονπρώτο δίσκο παντεσπανιού με τη μισή ποσότητα απότο σιρόπι και απλώνουμε πάνω λίγο λιγότερη από τη μισή κρέμα που ετοιμάσαμε
Σχεδόν κάθε γιορτινό , επίσημο ή ανεπίσημο γεύμα έκλεινε μ’ αυτό , σχεδόν κάθε εστιατόριο το σέρβιρε σαν επιδόρπιο , σχεδόν κάθε νοικοκυρά ήξερε να το φτιάχνει αλλά και να το προσφέρει…Γνωστή εταιρία μάλιστα το καθιέρωσε με τα έτοιμα «προς παρασκευή” φακελάκια με το μίγμα σε σκόνη , το νάυλον φακελάκι καιτηνέτοιμη καραμέλα…Ποιό σπίτι , πείτε μου , δεν είχε τουλάχιστον μια δωδεκάδα από τα περίφημα , ατομικά αλουμίνια φορμάκια και μετά τα “επώνυμα» πλαστικά με το αποσπώμενο κούμπωμα για εύκολο ξεφορμάρισμα…Κι όμως , παρόλη την εκλαϊκευση του γλυκού αυτού…όχι μόνο δεν “ξεθώριασε” η αίγλη του, αλλά το λατρεύουμε , γιατί η ανάλαφρη , καραμελένια γεύση του ήρθε για να μείνει…
Και να φανταστεί κανείς πως τηνδοκίμασα σε μια προσπάθεια της στιγμής όπου θέλησα να γεμίσω ένα «άδειο» απόγευμα επιλέγοντας αυτά τα αγαπημένα και απλά υλικά πιστεύοντας πως έτσι θα προσεγγίσω τη γεύση ενός cheese cake με καραμελωμένα μήλα
Τέλος , θα βρείτε υπέροχο γλυκό ψυγείου αν κάνετε κλικ εδώ. Ήρθε ωστόσο η ώρα να το δηλώσω για μια ακόμα φορά και να περάσω στην παρουσίαση τουαπόλυτου , απολαυστικού , γεμιστού κέικ με dulce de leche
Βγάζουμε το γλυκό απότο φούρνο καιτο αφήνουμε στην άκρη. Αυτό ακριβώς είναι που με τρελαίνει σε αυτό το γλυκό το οποίο έρχεται να ισορροπήσει με τηναπόλυτη , τη μοναδική βελούδινη κρέμα…
Ο Μπακλαβάς συγκαταλέγεται σε ένα από τα “αγαπημένα» μου και δε χάνω τηνευκαιρία να φτιάχνω αυτό το έξοχο , αρχοντικό γλυκό σε κάθε γιορτή ή περίσταση που ζητάει τη γλύκα του…Αυτή τη φορά τον εκσυγχρόνισα και πρόσθεσα ανάμεσα στους ξηρούς καρπούς και μπόλικη τριμμένη κουβερτούρα η οποία όταν ψήθηκε έλιωσε , μπερδεύτηκε γλυκά με το καρύδι , με το σιρόπι και τα αρώματα των μπαχαρικών και απογείωσε το αποτέλεσμα
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.