Εδώ καικαιρό είχα γράψει για ψωμίμεαλεύριζέας, το οποίο είχα φτιάξει μεπροζύμιαπόκεφίρ. Μάλιστα, μπορώ να πω, ήταν κατά τι ελάχιστα πιο φουσκωμένο από το ψωμίμεπροζύμιαπόκεφίρ
ψηθούν, τα βγάζουμεαπό τις φόρμες για να μην ιδρώσουν και τα. Όμως, παρ᾿ όλο που έχει μέσα και καλαμποκάλευρο, αν κάνουμε τη ζύμη πολύ μαλακή, γίνεται απίστευτα αφράτο
και τα ιχνοστοιχεία του είναι σε μεγαλύτερες συγκεντρώσεις από τα κοινά αλεύρια. Βάζουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και λίγο από το ζεστό νερό σε ένα μπολ καιανακατεύουμεμε το χέρι μας
Από τη ζύμη του πρόσφορου ή του ψωμιού που θα κάνουμε, μετάαπό το πρώτο φούσκωμα, κρατάμε ένα μέρος της για προζύμι, το βάζουμε σε ένα μπολ, σκεπασμένο με το καπάκι του, και το φυλάμε στο ψυγείο
Μια πολύ καλή συνταγή για να φτιάξετε Γερμανικό ψωμί ντίνκελ μεαλεύρι χωρίς μαγιά χειροποίητο, ένα νόστιμο και υγιεινό ψωμί που σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σας
Η κοιλιοκάκη είναι αυτοάνοσο κληρονομικό νόσημα που προέρχεται από την έλλειψη ενός ενζύμου σε ορισμένα άτομα και προκαλεί πόνους στην κοιλιά, δυσπεψία, πονοκεφάλους, ζαλάδες, εμετούς, πεπτικές διαταραχές, κλπ
Πολλές φορές μου ζητήσατε την συνταγή γιά ένα απλό ψωμάκι με φυσικό προζύμι, και εδώ στο blog, αλλά και στην ομάδα μας αποκλειστικά γιά το φυσικό προζύμι στο FaceBook (εδώ)
Ωστόσο το δίκοκκο αλεύρι δεν είναι ελεύθερο γλουτένης και δεν θα πρέπει να καταναλώνεται από τα άτομα που έχουν κοιλιοκάκη ή σοβαρή δυσανεξία στη γλουτένη
Προσθέστε το φυσικό προζύμικαι το δυνατό αλεύρικαιαναμείξτε. Η συνταγή γιά το "τρυπητό ψωμί" ή "ψωμί όλο τρύπες" υπάρχει σε πολλά ιταλικά blog που ασχολούνται με το φυσικό προζύμικαι την αρτοποιϊα
Μετάαπό λίγο και αφού έχει πιει το ζουμάκι, κλείνουμε το μάτι καιαφήνουμε. Είναι πολύ δύσκολη και απαιτητική η καθημερινότητα μου, οι εργαζόμενες μαμάδες νομίζω με καταλαβαίνετε
Βάλτε στον κάδο του μίξερ το προζύμι σε κομματάκια, προσθέστε το γάλα και το νερό, αφού τα χλιαρίνετε και χτυπήστε με το φτερό, μέχρι το προζύμι να διαλυθεί τελείως
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.