είναι στον τρόπο καλλιέργειας και στον τρόπο άλεσης. Για τη σημερινή συνταγή χρησιμοποίησα ορεινό αλεύριΖέας και πραγματικά έχω να πω ότι είναι το πιο νόστιμο ψωμί που έχω φτιάξει
Αλείφουμε το ταψί ή τη φόρμα με λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλεύρι, για να μην κολλήσει το ψωμί. Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά, προσθέτουμε το λάδι και σιγά σιγά το νερό, ανακατεύοντας συνεχώς
Όλες οι συνήθης συνταγές για κέικ προτείνουν το ψήσιμο του κέικ στην θέση «πάνω-κάτω» αλλά εδώ επειδή έχουμε να κάνουμεμεαλεύριολικήςάλεσης είναι μάλλον προτιμότερο να ψηθεί στη διαδικασία του «αέρα»
Αφού φτιάξαμε προζύμι από αλεύριζέας και κεφίρ, ήρθε η ώρα του ζυμώματος. προζύμι με κεφίρ. Οπότε είναι επιλογή σας αν θα κρατήσετε αυτή την αναλογία ή αν θα προσθέσετε περισσότερο αλεύρι (και νερό εννοείται)
Εδώ και καιρό είχα γράψει για ψωμίμεαλεύριζέας, το οποίο είχα φτιάξει με προζύμι από κεφίρ. Ο λόγος ήταν ότι αναγνώστρια του μπλογκ, της οποίας η οικογένεια έχει δυσανεξία στη γλουτένη, προσπαθούσε να φτιάξει προζυμένιο ψωμίμε ζέα (επειδή έχει ελάχιστη γλουτένη και είναι καλά ανεκτό από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη
αλεύριΖέας. λίγες νιφάδες Ζέας για πασπάλισμα. και το ανακάτευαν μαζί με κριθαρένιο αλεύρι ,. Σε ένα μεγάλο μπολ , ρίχνουμε το νερό και το ταχίνι με το ελαιόλαδο
Χτυπάμε στο μίξερ το ελαιόλαδο με την μαύρη ζάχαρη,προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά,το ξύσμα,το αλάτι,το γιαούρτι,τον χύμο,το κακάο και τέλος το αλεύρι ( το οποίο έχουμε κοσκινίσει και ανακατέψει με το μπέικιν πάουντερ)
Ανακατεύουμε να ενσωματωθεί το αλεύρι και να έχουμε μια κανονική ζύμη που να μη κολλά στα χέρια. Η αντικατάσταση του κοινού αλευριού που φουσκώνει μόνο του (φαρίνας) με αντίστοιχο ολικήςάλεσης, τα έκανε πιο ρουστίκ και πιο νόστιμα
Στις μέρες μας τα κουλούρια Θεσσαλονίκης έχουν εμπλουτιστεί με σταφίδες, σοκολάτες, ελιές, μεαλεύριολικήςάλεσης κι ηλιόσπορους, με λιαστές ντομάτες και ότι βάζει το μυαλό σου
Νόστιμες, σπιτικές και μεαλεύριολικής. Βάζουμε σε ένα μπολ το αυγό καλά χτυπημένο, σε ένα άλλο μπολ τις τριμμένες φρυγανιές και σε ένα τρίτο μπολ το αλεύρι
Το ρίχνω στο μπολ με τα αλεύρια, προσθέτω το υπόλοιπο νερό, το ελαιόλαδο και τη ρίγανη και ανακατεύω καλά με τα χέρια (ή χτυπάω τα υλικά με το μίξερ πάγκου, με το ειδικό εξάρτημα «γάντζος» για ζύμες), μέχρι να ενωθούν και, σταδιακά, να σχηματιστεί μια ζύμη
ψιλοκομμένη παρμεζάνα. ψωμίολικής αλέσεως, κομμένο σε κύβους. Τοποθετούμε το πλιγούρι σε ένα μπολ μεσαίουμεγέθους και το καλύπτουμε πλήρως με ζεστό νερό
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.