Το ρίχνετε στη κατσαρόλα πάνω στο χοιρινό, το βγάζετε από τη φωτιά και κουνάτε τη κατσαρόλα γρήγορα, με κυκλικές κινήσεις, ώστε να πάει παντού το αυγολέμονο
Λίγο πριν ψηθεί το κρέας, προσθέτουμε το σέλινο, αλάτι, πιπέρι καισυνεχίζουμε το μαγείρεμα. Για το αυγολέμονοχτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ καιπροσθέτουμε αργά το χυμό λεμονιού εναλλάξ με κουταλιές από το ζουμί του κρέατος που βράζει
κοκκινιστό χοιρινόμεπράσακαι. Καθαρίζουμε τα πράσα, τα πλένουμε, τα κόβουμε κατά μήκος στα. Μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο καιροδίζουμε
προσθέτουμε τα πράσακαισυνεχίζουμε το βράσιμο για μισή ώρα περίπου,. Ωραιότατο, απολαυστικό φαγητό, ιδανικό για κρύες μέρες του χειμώνα, που όμως μπορούμε να το φτιάξουμεκαι χωρίς το αυγολέμονο, βάζοντας μπόλικο λεμόνι και να το χαρούμεκαι το καλοκαίρι
ΑΝ θέλετε κάνετε αυγολέμονοκαι ρίχνετε στο τέλος πάνω ή και σκέτο λεμονάκι. τα στραγγίζουμε, στο λάδι από το κότσι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι καιρίχνουμεκαι τα πράσα
Τηγανιές με μπουκίτσες από χοιρινό κρέας, κρασάτες , λεμονάτες, ριγανάτες, μεπράσα, με κρεμμυδάκια, πικάντικες ή πιο ελαφριές πιστεύω ότι θα φτιάξουμε όλοι τις γιορτινές (και όχι μόνο) μέρες
Σου παρουσιάζω μια από τις πιο υγιεινές καινόστιμες συνταγές για χοιρινό κρέας το οποίο το κάνουμεμε κρεμμύδια και σάλτσα αυγολέμονοκαι είναι μια φανταστική πρόταση για το δείπνο σου
Ευτυχώς, είχα τη θεία μου την Ειρήνη, που το μαγείρευε καταπληκτικά και το τρώγαμε όλοι μαζί με τα ξαδέρφια μου, γύρω από το τραπέζι της κουζίνας της, κάποιες Κυριακές που μεμεγάλη μου χαρά, με φιλοξενούσαν Σαββατοκύριακο
Σε ενα τηγανι σωταρουμε το κρεμμυδι την τηγανια και τις σταφιδες. Βραζουμε τα μακαρονια. Ριχνουμε τα ντοματινια και τα φυλλα δαφνης καισιγοβραζουμε σε χαμηλη φωτια
Καθαρίζουμε το σέλινο, πετάμε το σκληρό μέρος των κοτσανιών καικόβουμε το υπόλοιπο στα δύο. Στην συνταγή αυτή, όπως βλέπετε χρησιμοποίησα ελάχιστο λάδι, ενώ συνήθως βάζουν ¾ κούπας, και σας δίνω μια διαφορετική μέθοδο πύκνωσης της σάλτσας με λίγο βούτυρο και αλεύρι (beurre manié-μπερ μανιέ-)
Παράλληλα,ψιλοκόβουμε τα πράσακαι τα πλένουμε. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ,ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία για μια ώρα
Ζεσταίνουμε στο ίδιο τηγάνι τη μαργαρίνη καισοτάρουμε τα πράσα. Μετάαφήνουμε τα πράσα να κρυώσουν. Το βγάζουμεκαι το στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.