Φάβα πεντανόστιμη (και ας σκούζουν μερικοί) παντρεμένη όμως, όχι σκέτη. Φάβα στην πραγματικότητα είναι οποιόδηποτε αλεσμένο όσπριο και όχι μόνο το συγκεκριμένο
Για τα καραμελωμένακρεμμύδια. μεγάλακρεμμύδια. φρεσκοτριμμένο με μύλο, τζίντζερ σκόνη. θα ρίξουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια σε ροδέλες και θα τα αφήσουμε σε
Φάβα όμως μπορεί να παρασκευαστεί και από ένα ξεχωριστό όσπριο, διαφορετικό από την φακή με την οποία συνήθως συγχέεται, που προέρχεται από το φυτό Λαθούρι, ένα είδος κουκιού (κύαμος), ψυχανθές και δικοτυλήδονο με την βοτανική ονομασία
Προσθέτετε τα καρότα και τη φάβα και σβήνετε με το ζωμό ή το νερό. Για τα κρεμμύδια. Στο τέλος αν έχουν μείνει υγρά σουρώνετε και πολτοποιείτε στο μπλέντερ
Προσθέστε το χοιρινό στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και σβήστε με το κρασί και την σάλτσα σόγιας. Συνοδεύουμεμε πουρέ ή πατάτες τηγανιτές ,ή ρύζι -ακόμα και σκέτο για μεζεδάκι
Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και μέσα ρίχνουμε τα ξερά κρεμμύδια που τα έχουμε χονδροκόψει. Είχα στην κατάψυξη ζύμη για φύλλα πίτας από τότε που δοκίμασα να φτιάξω την μελιτζανόπιτα του Γιώργου Γούναρη από το σεφ στον αέρα
Επίσης καθαρίζουμε ένα από τα κρεμμύδια και το προσθέτουμε στη φάβα που βράζει, ολόκληρο. Αυτή η συνταγή είναι βασισμένη σε μια που είχα βρει σ'ένα βιβλίο με παραδοσιακές συνταγές πριν πάρα πολλά χρόνια κι έρχεται από τη Σαντορίνη
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα σοτάρουμε στο λάδι ανακατεύοντας τα συχνά. Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το μπαλσάμικο και το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά και να μαγειρευτούν κάπως
Αφού βγάλουμε τα κρεμμύδια, βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί. Σας έχει συμβεί ποτέ να γυρίσετε το μεσημέρι από τη δουλειά και να μην έχετε μαγειρέψει κάτι
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.