Για την σαλάτα με παντζάρια, γιαούρτι, ροκφόρ και καρύδια θα χρειαστώ. Ρίχνω την σάλτσα πάνω από τα κομμένα παντζάρια και προσθέτω τα καρύδια (κρατάω λίγα μόνο για γαρνιτούρα)
Λένε πως η καλύτερη εποχή για τα παντζάρια είναι ο Μάης και ο Ιούνης. Για να πω την αλήθεια, εμείς τα αγαπάμε όλο το χρόνο και ακόμη κι όταν δεν είναι η εποχή τους όλο και κάποιο βάζο με ξιδάτα παντζάρια θα υπάρχει στο σπίτι για μια παντζαροσαλάτα
Ανακατέψτε τα παντζάρια με το μείγμα του βαλσαμικού ξιδιού, το κουκουνάρι και τα κρεμμυδάκια. Βάλτε στο πιάτο παντζάρια, το γιαούρτι, ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και γαρνίρετε με φύλλα ρόκας και το καραμελωμένο μπέικον
1Σε μια κατσαρόλα βάλε το ξίδι, το πιπέρι καγιέν, το τζίντζερ και τους σπόρους πιπεριού και άφησε να πάρουν μια βράση σε μέτρια φωτιά2Τράβηξε από τη φωτιά και άφησε το μείγμα να κρυώσει και να γίνει χλιαρό ή κρύο3Κόψε τα πράσινα βλαστάρια από τα παντζάρια αφήνοντας περίπου 1 εκ. Πλύνε αλλά χωρίς να ξύσεις ούτε να ξεφλουδίσεις –είναι σημαντικό αυτό4Βάλε να βράσει μπόλικο αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και όταν κοχλάσει ρίξε τα παντζάρια και βράσε για περίπου 1 ώρα ή για όσο χρειαστεί, ανάλογα με το μέγεθός τους, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην κομματιάζονται5Βγάλε από την κατσαρόλα, άφησε να κρυώσουν λίγο μέχρι να μπορείς να τα πιάσεις χωρίς να κάψεις τα χέρια σου και ξεφλούδισε. Συμπλήρωσε τα βαζάκια με το κρύο μείγμα ξιδιού που ετοίμασες, καλύπτοντας τελείως τα παντζάρια κατά 1 εκ
Σε ένα μπόλ βάζουμε τα παντζάρια τις φέτες, τα κοτσανάκια, και τα φύλλα. Χτυπάμε σε ένα βαζάκι το λάδι, το ξύδι, και το σκόρδο, και λίγο αλάτι και περιχύνουμε τα παντζάρια
Βραζουμε για 20 λεπτα(απο την ωρα που θα ξεκινησει ο βρασμος )Βγαζουμε με ενα τρυπητο προσεκτικα γιατι καινε ενα ενα τα βαζα,σφιγγουμε κι αλλο τα καπακια και τα γυρναμε αναποδα για να σφραγισουνΑφηνουμε ετσι για μερικες ωρες μεχρι να κρυωσουν καλα,αναποδογυριζουμε και αποθηκευουμε σε σκοτεινο ντουλαπιΕπειδη υπαρχει πιθανοτητα να μην σφραγιστηκαν καλα και να εχουμε δυσαρεστες μυρωδιες στο ντουλαπι μας ,τις πρωτες εβδομαδες ελεγχουμε τα βαζα μας Υπεροχη σαλατα ,οπιαδηποτε στιγμη τη λαχταρησουμε
Βάζουμε σε ένα τηγάνι τα παντζάρια με λίγο ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε. Όταν τα παντζάρια είναι ακόμα σκληρά, ρίχνουμε τον καυτό μηλίτη στο τηγάνι και τα αφήνουμε για άλλα δέκα λεπτά
έχουμε βράσει τα παντζάρια τα καθαρίζουμε τα κόβουμε σε φέτες [σε αυτό. Τώρα εάν εσείς θέλετε να έχετε διάφορες σαλάτες από παντζάρια μπορείτε να κάνετε και το παρακάτω
Εύκολη σαλάτα με παντζάρια, σάλτσα μαγιονέζας και γιαουρτιού. Μ᾿ ένα κοφτερό μαχαίρι, καθαρίζουμε τα παντζάρια από τα φύλλα και τις φλούδες τους και τα πλένουμε πολύ καλά, με άφθονο νερό
Ξεκίνα από τα παντζάρια, γιατί χρειάζονται τον χρόνο τους για να ψηθούν. Κόβεις και τα παντζάρια σε ροδέλες αφού κρυώσουν και ανακατεύεις όλα τα υλικά, μην ξεχάσεις τις φακές από το ψυγείο, περιχύνοντας με την βινεγκρέτ
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.