Τούρτα opera, σοκολάτα-μπανάνα
Ζαχαροπλαστική. Γλυκές... απολαύσεις απ'όλο τον κόσμο
Ζαχαροπλαστική. Γλυκές... απολαύσεις απ'όλο τον κόσμο
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • Υλικά για το μπισκότο αμυγδάλου σοκολάτας
  • 170 γρμ αμύγδαλο σκόνη
  • 160 γρμ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 3 αυγά μεγάλα, ολόκληρα
  • 4 κρόκοι αυγών
  • 110 γρμ ασπράδια, (3 αυγά μεγάλα περίπου)
  • 90 γρμ ζάχαρη
  • 80 γρμ αλεύρι
  • 40 γρμ άγλυκο κακάο σκόνη
  •  
  • Για την κρέμα πραλίνα σοκολάτας
  • 90 γρμ γάλα
  • 95 γρμ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 80 γρμ ζάχαρη
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 35 γρμ κόρν φλάουρ
  • 60 γρμ σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
  • 2 κουτ σ. πραλίνα (nutella)
  • 100 γρμ φουντούκια
  • 170 γρμ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
  •  
  • Για την κρέμα μπανάνας
  • 120 γρμ αρκετά ώριμες μπανάνες
  • 80 γρμ λευκή κουβερτούρα, τεμαχισμένη
  • 40 γρμ κρέμα γάλακτος
  • 1 1/2 φύλλο ζελατίνα, (2,5 γρμ περίπου)
  • 2 κουτ σ. καυτή κρέμα γάλακτος
  • 180 γρμ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε αρκετά παχύρρευστη μορφή
  • 1 κουτ γλ. ζάχαρη άχνη
  • 1 βανίλια λίγο κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
  •  
  • Για το σιρόπι
  • 400 γρμ ελαφρύ καφέ φίλτρου
  • 150 γρμ ζάχαρη
  • 1 κουτ γλ. σκόνη νες καφέ
  •  
  • Γλάσο σοκολάτας για επικάλυψη
  • 200 γρμ κουβερτούρα 55% κακάο
  • 170 γρμ κρέμα γάλακτος
  • 1 κουτ σ. μέλι
  • 1 κουτ γλ. ουίσκι

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.