Τούρτα opera με πραλίνα φουντουκιού, και τρεις κρέμες
Ζαχαροπλαστική. Γλυκές... απολαύσεις απ'όλο τον κόσμο
Ζαχαροπλαστική. Γλυκές... απολαύσεις απ'όλο τον κόσμο
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • Υλικά για τετράγωνο τσέρκι 25x25 εκ ή παραλληλόγραμμο 22x27 εκ
  •  
  • Για το μπισκότο αμυγδάλου
  • 250 γρμ αμύγδαλο σκόνη
  • 210 γρμ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 αυγά μεγάλα, ολόκληρα
  • 4 κρόκοι αυγών
  • 150 γρμ ασπράδια, (4 αυγά μεγάλα περίπου)
  • 120 γρμ ζάχαρη
  • 180 γρμ αλεύρι
  •  
  • Για την κρέμα μόκα
  • 110 γρμ γάλα
  • 115 γρμ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 90 γρμ ζάχαρη
  • 3 κρόκοι αυγών
  • 40 γρμ κόρν φλάουρ
  • 35 γρμ σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
  • 30 γρμ λευκή σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
  • 1 έτοιμο δυνατό καφέ εσπρέσο, ή 1 1/2 κουτ γλ. σκόνη νες καφέ
  • 200 γρμ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
  • Για την κρέμα πραλίνας φουντουκιού
  • 70 γρμ γάλα
  • 70 γρμ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 60 γρμ ζάχαρη
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 30 γρμ κόρν φλάουρ
  • 50 γρμ σοκολάτα κουβερτούρα 55% κακάο, ψιλοκομμένη
  • 1 βανίλια 150 γρμ πραλίνα φουντουκιού**
  • 120 γρμ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
  •  
  • **Πραλίνα φουντουκιού
  • 200 γρμ φουντούκια
  • 100 γρμ ζάχαρη
  • 30 γρμ μπισκότα digestive ψιλοτριμμένα
  •  
  • Για την μους σοκολάτα
  • 200 γρμ κουβερτούρα 55% κακάο, τεμαχισμένη
  • 200 γρμ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 120 γρμ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
  • 1 κουτ σ. μέλι
  • 1 κουτ σ ζάχαρη άχνη
  •  
  • Γλάσο σοκολάτας
  • 200 γρμ κουβερτούρα 35% κακάο
  • 180 γρμ κρέμα γάλακτος
  • 1 κουτ γλ. ουίσκι

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.