Τούρτα gianduja, με φρούτα του δάσους, από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»!
Sokolatomania
Sokolatomania
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • 22 εκ διάμετρο x 5
  • 5,5 εκ ύψος
  •  
  • Για την βάση μπισκότου
  • 90 γρμ ασπράδι αυγού
  • 35 γρμ ζάχαρη άχνη
  • 12 γρμ ζάχαρη καστανή
  • 55 γρμ φουντούκια, σκόνη
  • 30 γρμ φιστίκι Αιγίνης, σκόνη
  • 80 γρμ ζάχαρη άχνη
  •  
  • Για την επίστρωση, τραγανή πάστα πραλίνας φουντουκιού με gianduja
  • 1 σοκολάτα gianduja των 85 γραμ με ολόκληρα φουντούκια, (ΙΟΝ)
  • 100 γρμ τραγανά κορν φλέικς
  • 200 γρμ βάση πραλίνας φουντουκιού*
  • 1 κουτ σ. κρέμα γάλακτος
  •  
  • *Για την βάση πραλίνας φουντουκιού
  • 230 γρμ φουντούκια ψημένα
  • 130 γρμ ζάχαρη
  •  
  • Για την μους πραλίνας φουντουκιού-gianduja
  • 1 σοκολάτα gianduja των 85 γραμ με ολόκληρα φουντούκια, (ΙΟΝ)
  • 160 γρμ κουβερτούρα, πραλίνα φουντουκιού, τεμαχισμένη
  • 95 γρμ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 95 γρμ γάλα
  • 150 γρμ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
  • 150 γρμ βάση πραλίνας φουντουκιού*
  •  
  • Για την μους φρούτα του δάσους
  • 250 γρμ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
  • 180 γρμ φρούτα του δάσους με φράουλες ανάμικτα, πολτοποιημένα στο μούλτι, (υπάρχουν και κατεψυγμένα στα Σ. μάρκετ)
  • 80 γρμ λευκή κουβερτούρα, τεμαχισμένη
  • 30 γρμ ζάχαρη άχνη
  • 5,5 γρμ φύλλα ζελατίνα, (3,5 φύλλα περίπου των 1,6 γρμ συσκευασίας Σ. μάρκετ)
  •  
  • Για το γλάσο καραμέλα-σοκολάτα
  • 140 γρμ ζάχαρη
  • 130 γρμ σιρόπι γλυκόζης
  • 175 γρμ νερό
  • 90 γρμ ζαχαρούχο γάλα
  • 150 γρμ μαύρη σοκολάτα υγείας, τεμαχισμένη
  • 10 γρμ σκόνη ζελατίνη
  • 50 γρμ νερό, για το μούλιασμα της ζελατίνης

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.