Ζαχαροπλαστική. Γλυκές... απολαύσεις απ'όλο τον κόσμο

Τούρτα Cookies

Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Για το παντεσπάνι: Τετράγωνη φόρμα ή ταψί 25Χ25 ή στρογγυλή φόρμα με τσέρκι 26 cm 180 γρμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 αυγά 120 γρμ ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 κουτ γλ. χυμό λεμόνι
1/2 κουτ γλ. πέκιν πάουντερ
50 γρμ βούτυρο
3 βανίλιες
Για την κρέμα μπισκότου
500 γρμ Φρέσκο γάλα
220 γρμ Κρέμα γάλακτος
80 γρμ Ζάχαρη
4 κρόκοι αυγών
60 γρ Κορν φλάουρ
1 βανίλια 120 γρμ μπισκότα Marie Παπαδοπούλου, τριμμένα σε σκόνη
Για το σιρόπι
300 γρμ νερό
200 γρμ ζάχαρη
1 κουτ γλ. χυμό λεμονιού
1 κουτ σ. κονιάκ
2-3 σταγόνες άρωμα πικραμύγδαλο
Για το γλάσο
150 γρμ σοκολάτα κουβερτούρα 35% κακάο τεμαχισμένη
50 γρμ λευκή κουβερτούρα τεμαχισμένη
180 γρμ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 κουτ σ. μέλι
2-3 κουταλιές της σούπας χοντροτριμμένα μπισκότα Marie για πασπάλισμα