Τούρτα φρούτα του δάσους και φράουλες
Ζαχαροπλαστική. Γλυκές... απολαύσεις απ'όλο τον κόσμο
Ζαχαροπλαστική. Γλυκές... απολαύσεις απ'όλο τον κόσμο
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • Για τη βάση μπισκότου, τσέρκι 20 cm.
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 70 γρ φιστίκι Αιγίνης, σκόνη
  • 30 γρ αμύγδαλα σκόνη, ελαφρώς καβουρδισμένα
  • 115 γρ ασπράδι αυγού
  • 55 γρ ζάχαρη άχνη
  • 20 γρ ζάχαρη καστανή
  •  
  • Για το ζελέ framboise, τσέρκι 20 cm.
  • 150 γρ framboise πουρέ, (κόκκινα βατόμουρα, σμέουρα)
  • 12 γρ πηκτίνη (πηκτίνη για μαρμελάδες)
  • 125 γρ ζάχαρη άχνη
  •  
  • Για το μπισκουί καρύδας
  • 30 γρμ βούτυρο γάλακτος, (lourpak. adoro, Χωριό κ.λ.π.)
  • 16 γρμ σιρόπι γλυκόζης
  • 36 γρμ ζάχαρη άχνη
  • 1 γρμ πηκτίνη
  • 6 γρμ ζάχαρη
  • 40 γρμ τριμμένη καρύδα
  •  
  • Για την Ιταλική μαρέγκα
  • 75 γρμ ασπράδι αυγού
  • 16 γρμ ζάχαρη
  • 45 γρμ νερό
  • 128 γρμ ζάχαρη
  •  
  • Για την μους με φράουλες, και φρούτα του δάσους, τσέρκι 22 cm.
  • 240 γρμ φράουλες και φρούτα του δάσους, πουρέ
  • 60 γρμ νερό, ή χυμό φραγκοστάφυλο
  • 30 γμρ κορν φλάουρ
  • 7 γρμ ζάχαρη
  • 65 γρμ βούτυρο κακάο
  • 60 γρμ λευκή σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
  • 260 γρμ Ιταλικής μαρέγκας (παραπάνω συνταγή)
  • 650 γρμ κρέμα γάλακτος, σε σαντιγί
  •  
  • Για το γλάσο επικάλυψης
  • 80 γρμ νερό
  • 150 γρμ ζάχαρη
  • 130 γρμ σιρόπι γλυκόζης
  • 80 γρμ ζαχαρούχο γάλα
  • 160 γρμ λευκή σοκολάτα κουβερτούρα
  • 10 γρμ ζελατίνη σκόνη
  • 55 γρμ νερό για το μούσκεμα της ζελατίνης
  • μωβ χρώμα ζαχαροπλαστικής, ή άλλο τις αρεσκείας σας, σε σκόνη ή ζελέ

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.