Τούρτα προφιτερόλ
Ζαχαροπλαστική. Γλυκές... απολαύσεις απ'όλο τον κόσμο
Ζαχαροπλαστική. Γλυκές... απολαύσεις απ'όλο τον κόσμο
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • Για το παντεσπάνι
  • 100 γρμ ζάχαρη
  • 30 γρμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 35 γρμ κόρν φλάουρ
  • 25 γρμ κακάο σκόνη
  • 2/3 κουτ γλ. πέικιν πάουντερ
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 βανίλια
  •  
  • Για την ζύμη προφιτερόλ
  • 110 γρμ βούτυρο
  • 120 γρμ γάλα
  • 120 γρμ νερό
  • 180 γρμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 5 αυγά 1 πρέζα αλάτι
  •  
  • Για τη κρέμα βανίλιας, (γέμιση προφιτερόλ, και πρώτη στρώση)
  • 600 γρμ γάλα
  • 260 γρμ κρέμα γάλακτος
  • 60 γρμ αλεύρι
  • 60 γρμ κορν φλάουρ
  • 100 ζάχαρη 1 μεγάλο αυγό
  • 1 φυσική βανίλια, φασολάκι, ή 1 κουτ γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  •  
  • Για το γλάσο σοκολάτας
  • 300 γρμ κουβερτούρα 55% κακάο
  • 480 γρμ γάλα
  • 60 γρμ ζάχαρη
  • 30 γρμ κακάο
  • 8 γρμ κορν φλάουρ
  • 8 γρμ αλεύρι
  • 1 κουτ γλ. βούτυρο
  • 1 κουτ σ. ουίσκι
  •  
  • Για την κρέμα βανίλιας, (*πρώτη στρώση)
  • 200 γρμ κρέμα βανίλιας, (από αυτήν που φτιάξαμε)
  • 80 γρμ σαντιγί
  •  
  • Για το σιρόπι
  • 100 γρμ νερό
  • 50 γρ ζάχαρη
  • 1 κου. σ. κονιάκ, ή ρούμι

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.