Τούρτα μπανόφι
Ζαχαροπλαστική. Γλυκές... απολαύσεις απ'όλο τον κόσμο
Ζαχαροπλαστική. Γλυκές... απολαύσεις απ'όλο τον κόσμο
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 4 1 bαθμολογίες

Υλικά

  • Για το παντεσπάνι σοκολάτας
  • 200 γρμ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 130 γρμ ζάχαρη
  • 7 αυγά χωριστά ασπράδια-κρόκοι
  • 70 γρμ βούτυρο βιτάμ soft, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 βανίλιες
  • 1 κουτ σ. σκόνη κακάο, άγλυκο
  • 1 κουτ γλ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  •  
  • Για την μους μπανάνα
  • 200 γρμ κρύα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε αρκετά παχύρρευστη μορφή
  • 170 γρμ λευκή κουβερτούρα τεμαχισμένη
  • 80 γρμ ψίχα από αρκετά γινωμένες μπανάνες
  • 30 γρμ κρέμα γάλακτος
  • 1 βανίλια 5 γρμ φύλλο ζελατίνη
  •  
  • Για την μους Dulce de leche
  • 250 γρμ καραμελωμένο γάλα ζαχαρούχο, (Dulce de leche)
  • 350 γρμ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε αρκετά παχύρρευστη μορφή
  • 6 γρμ φύλλο ζελατίνη, ή 3 1/2 φύλλα από την συσκευασία 10 γρμ των 6 φύλλων 30 γρμ κρέμα γάλακτος
  •  
  • Για την γέμιση
  • 2-3 μεγάλες μπανάνες, καλά γινωμένες, κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 1/2 κουτί καραμελωμένο γάλα ζαχαρούχο (Dulce de leche)
  •  
  • Για επικάλυψη και διακόσμηση
  • 200 γρμ σαντιγύ
  • 1/2 κουτί καραμελωμένο γάλα ζαχαρούχο (Dulce de leche)
  • 50 γρμ γάλα
  • 3 γρμ φύλλο ζελατίνα
  • λίγο φιλέ αμυγδάλου
  • λίγο ξίσμα σοκολάτας
  •  
  • Για το σιρόπι
  • 220 γρμ νερό
  • 170 γρμ ζάχαρη
  • 1 κουτ γλ. χυμό λεμονιού
  • 1 κουτ σ. κακάο, ή σοκολατούχο ρόφημα
  • 1 κουτ σ. σιρόπι καραμέλας (προαιρετικά)

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.