Τούρτα με μύρτιλλα
Ζαχαροπλαστική. Γλυκές... απολαύσεις απ'όλο τον κόσμο
Ζαχαροπλαστική. Γλυκές... απολαύσεις απ'όλο τον κόσμο
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • Για την βάση μπισκότου
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 70 γρ φιστίκι Αιγίνης, σκόνη
  • 30 γρ αμύγδαλα σκόνη, ελαφρώς καβουρδισμένα
  • 115 γρ ασπράδι αυγού
  • 50 γρ ζάχαρη άχνη
  • 20 γρ ζάχαρη καστανή
  •  
  • Για το ζελέ framboise
  • 150 γρ framboise πουρέ, (κόκκινα βατόμουρα, σμέουρα)
  • 12 γρ πηκτίνη (πηκτίνη για μαρμελάδες)
  • 125 γρ ζάχαρη άχνη
  •  
  • Για το τραγανό μπισκουί καρύδας
  • 30 γρ βούτυρο
  • 16 γρ σιρόπι γλυκόζης
  • 36 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1 γρ πηκτίνη
  • 6 γρ ζάχαρη
  • 40 γρ τριμμένη καρύδα
  •  
  • Για την Ιταλική μαρέγκα
  • 75 γρ ασπράδι αυγού
  • 16 γρ ζάχαρη
  • 45 γρ νερό
  • 128 γρ ζάχαρη
  •  
  • Για την μους με μύρτιλλα
  • 300 γρ μύρτιλα πουρέ
  • 30 γρ κορν φλάουρ
  • 7 γρ ζάχαρη
  • 63 γρ βούτυρο κακάο, (είναι σε σκόνη, βάζουμε κανονικό βούτυρο κακάο)
  • 52 γρ λευκή σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
  • 260 γρ Ιταλικής μαρέγκας (παραπάνω συνταγή)
  • 650 γρ κρέμα γάλακτος,
  •  
  • Για το γλάσο επικάλυψης
  • 75 γρ νερό
  • 150 γρ ζάχαρη
  • 150 γρ σιρόπι γλυκόζης
  • 90 γρ ζαχαρούχο γάλα
  • 150 γρ λευκή σοκολάτα κουβερτούρα
  • 9 γρ ζελατίνη σκόνη
  • 55 γρ νερό για το μούσκεμα της ζελατίνης
  • μωβ χρώμα ζαχαροπλαστικής, σε σκόνη ή ζελέ, ή 10:3 περίπου κόκκινο, με μπλε, για να το κάνουμε μωβ.
  • λίγο glitter ασημί, (είναι μια σκόνη που δίνει πιο ζωντανό/φωτεινό χρωματισμό στα χρώματα, αλλά δεν είναι απαραίτητο)

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.