Τούρτα λευκή εσπρέσο-καραμέλα από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και την «Ζαχαροπλαστική Πάνος»!
Sokolatomania
Sokolatomania
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • 200 γρμ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 130 γρμ ζάχαρη
  • 5 αυγά χωριστά
  • 25 γρμ κακάο
  • 60 γρμ βούτυρο
  • μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 βανίλιες
  • 1 κουτ γλ. κοφτό πέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 100 γρμ γάλα
  • 100 γρμ κρέμα γάλακτος
  • 80 γρμ ζάχαρη
  • 1 κρόκο από μεγάλο αυγό
  • 45 γρμ κόρν φλάουρ
  • 20 γρμ βούτυρο βιτάμ
  • 1 φύλλο
  • 180 γρμ κρέμα γάλακτος
  • 100 γρμ γάλα
  • 100 γρμ κρέμα γάλακτος
  • 60 γρμ ζάχαρη
  • 1 κρόκο από μεγάλο αυγό
  • 45 γρμ κόρν φλάουρ
  • 20 γρμ βούτυρο βιτάμ
  • 1 φύλλο
  • 1/2 κουτ σ. σιρόπι καραμέλας Carte D
  • 180 γρμ κρέμα γάλακτος
  • 150 γρμ νερό
  • 100 γρμ ζάχαρη
  • 1 κουτ γλ. σκόνη νες καφέ
  • 7. Με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι, ή με το εργαλείο κοπής για παντεσπάνι, κόβουμε οριζοντίως δύο ομοιόμορφες φέτες πάχους
  • 1. Βάζουμε σε κρύο νερό την ζελατίνα να μουσκεύει.
  • 2. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα στη φωτιά να κάψει.
  • 1. Βάζουμε σε κρύο νερό την ζελατίνα να μουσκεύει.
  • 2. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα στη φωτιά να κάψει.
  • 1. Βάζουμε ένα τσέρκι 24 εκ πάνω σε ένα δίσκο, και τοποθετούμε μέσα τη μία φέτα παντεσπάνι. Με ένα πινέλο το βρέχουμε καλά με το σιρόπι.
  • 2. Στρώνουμε με σπάτουλα την μους εσπρέσο από πάνω, και τοποθετούμε την δεύτερη φέτα παντεσπάνι. Πατάμε ελαφρά να κάτσει επίπεδα, και το βρέχουμε καλά με το σιρόπι.
  • 3. Στρώνουμε την μους καραμέλας, την ισιώνουμε σε λεία επιφάνεια, και τοποθετούμε το γλυκό στην κατάψυξη για 1,30 έως 2 ώρες να σφίξει αρκετά καλά η κρέμα.

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.