7. Με
ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι, ή με το εργαλείο κοπής για παντεσπάνι, κόβουμε οριζοντίως δύο ομοιόμορφες φέτες πάχους
1. Βάζουμε
σε κρύο νερό την ζελατίνα να μουσκεύει.
2. Βάζουμε
την κρέμα γάλακτος και το γάλα στη φωτιά να κάψει.
1. Βάζουμε
σε κρύο νερό την ζελατίνα να μουσκεύει.
2. Βάζουμε
την κρέμα γάλακτος και το γάλα στη φωτιά να κάψει.
1. Βάζουμε
ένα τσέρκι 24 εκ πάνω σε ένα δίσκο, και τοποθετούμε μέσα τη μία φέτα παντεσπάνι. Με ένα πινέλο το βρέχουμε καλά με το σιρόπι.
2. Στρώνουμε
με σπάτουλα την μους εσπρέσο από πάνω, και τοποθετούμε την δεύτερη φέτα παντεσπάνι. Πατάμε ελαφρά να κάτσει επίπεδα, και το βρέχουμε καλά με το σιρόπι.
3. Στρώνουμε
την μους καραμέλας, την ισιώνουμε σε λεία επιφάνεια, και τοποθετούμε το γλυκό στην κατάψυξη για 1,30 έως 2 ώρες να σφίξει αρκετά καλά η κρέμα.
Ακουμπάμε το πιρούνι επάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να πάρει υπολείμματα από το σιρόπι, και το τοποθετούμε επάνω στην παγωμένη μους σοκολάτας, το ένα κοντά στο άλλο, καλύπτοντας έτσι όλη την επιφάνεια
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι καιτην βανίλια, και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας αργά, (προσέξτε, σιγά-σιγά και προσεχτικά διότι φουσκώνει)
Δουλεύουμε καλά με το σύρμα την κρύα κρέμα να αφρατέψει, και προσθέτουμε την σαντιγί. Για την κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, και ρίχνουμε το βούτυρο και τη βανίλια και αφού ανακατέψουμε καλά να λιώσει το βούτυρο
Ανακατεύουμε καλά με την σπάτουλα την λιωμένη λευκή σοκολάτα, με το ένα μίγμα κρέμας τυριού. Cheesecake με τρεις σοκολάτες, με σοκολάτα πραλίνα, με λευκή σοκολάτα, και μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα
Τους βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και τους βουτάμε στην άχνη. Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν καιτην βανίλια στο χτυπημένο βούτυρο σταδιακά
Αδειάζουμε από χαμηλά καιτην υπόλοιπη κρέμα, και σκεπάζουμε με το χαρτί που περισσεύει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε στο κρύο μίγμα κρόκων, την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας με μαρίζ από κάτω προς τα πάνω, να ενσωματωθούν καλά
Λιώνουμε την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί, ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη, και με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης, για να κάνουμε την κρούστα
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.