Σκεπάζετε μετο δεύτερο παντεσπάνι καιαπό πάνω απλώνετε την υπόλοιπη μισή κρέμα ζαχαρούχου. Ρίχνετε αργά τη γκανάζ στη μέση της επιφάνειας της τούρταςκαιτην απλώνετε με μια μαρίζ σε όλη την επιφάνεια και στα πλάγια
Αδειάζουμετηνκρέμα αυτή, ζεστή, μέσα στη φόρμα, πάνω από τα μπισκότα. Μόλις τομείγμα αρχίσει να βράζει, αποσύρουμεαπό τη φωτιά, προσθέτουμετο γάλα μετο κορν φλάουρ καιανακατεύουμε καλά να μισοπήξει η κρέμα
Προσθέτουμετην χλιαρή λιωμένη σοκολάτα, το κονιάκ, καιτην βανίλια. Ξεφορμάρουμεμε προσοχή γιατί το κέντρο είναι μαλακό καιαφήνουμε να κρυώσει τελείως σε σχάρα
Σε μπεν μαρί (δηλαδή σε μεταλλικό μπολ στερεωμένο πάνω από μια μέτρια κατσαρόλα στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό) λιώνω τηνκουβερτούραμετο βούτυρο, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι τομείγμα να γίνει λείο και βελούδινο
Πάνω στο κέηκ, αλείφουμετο σοκολατένιο frosting όλο καιαπό πάνω καλύπτουμεμετηνκρέμα. Οταν τηνβγάλουμεαπότο ψυγείο, στολίζουμεμε τα υπόλοιπα maltesers καιμετην καραμέλα που έχουμε κρατήσει
Ζεσταίνουμετηνκρέμαγάλακτοςκαι μόλις φτάσει σε βρασμό τη ρίχνουμε πάνω από τις σοκολάτες. Απλώνουμεαπό πάνω τη μισή ποσότητα της κρέμαςκαισυνεχίζουμεμε άλλη μια στρώση μπισκότων
Προσθέτω έναν-έναν τους κρόκους αυγών, χτυπώντας πολύ καλά μετάαπό κάθε προσθήκη καιμετά ρίχνω την κανέλα, το λικέρ, τη βανίλια (σπόρους ή σκόνη) καιτο ξύσμα τουπορτοκαλιού, χτυπώντας ασταμάτητα μέχρι να φτιάξω ένα ομοιογενές μείγμα
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.