Τούρτα βατόμουρο
Ζαχαροπλαστική. Γλυκές... απολαύσεις απ'όλο τον κόσμο
Ζαχαροπλαστική. Γλυκές... απολαύσεις απ'όλο τον κόσμο
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • Για το παντεσπάνι
  • 3 αυγά 90 γρμ ζάχαρη
  • 90 γρμ αλεύρι
  •  
  • Για την μους σοκολάτας
  • 70 γρμ ζάχαρη
  • 80 γρμ νερό
  • 2 αυγά 185 γρμ σοκολάτα κουβερτούρα 52-55% κακάο
  • 250 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
  •  
  • Για το σιρόπι
  • 200 γρμ ζάχαρη
  • 50 γρμ νερό
  • 50 γρμ μαύρο ρούμι
  •  
  • Για την τραγανή πραλίνα
  • 65 γρμ σοκολάτα κουβερτούρα 52-55% κακάο
  • 125 γρμ κορν φλέικς
  • 50 γρμ πραλίνα φουντουκιού, π.χ nutella
  • 200 γρμ πραλίνα αμυγδάλου-φουντουκιού*
  •  
  • *Για την πραλίνα αμυγδάλου-φουντουκιού
  • 100 γρμ ζάχαρη
  • 60 γρμ φουντούκια ψημένα
  • 40 γρμ αμύγδαλα άσπρα
  • 1 κουτ γλ. σησαμέλαιο, ή ηλιέλαιο
  •  
  • Για την μους βατόμουρο
  • 300 γρμ βατόμουρα
  • 75 γρμ ζάχαρη άχνη
  • 3,5 γρμ φύλλα ζελατίνης
  • 120 γρμ κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
  •  
  • Για το γλάσο επικάλυψης
  • 50 γρμ νερό
  • 100 γρμ ζάχαρη
  • 100 γρμ σιρόπι γλυκόζης
  • 65 γρμ ζαχαρούχο γάλα
  • 100 γρμ λευκή σοκολάτα κουβερτούρα
  • 8 γρμ σκόνη ζελατίνης
  • 36 γρμ νερό για την ζελατίνη
  • κόκκινο υδατοδιαλυτό χρώμα ζαχαροπλαστικής
  •  
  • Για την γαρνιτούρα σοκολάτας
  • 200 γρμ σοκολάτα κουβερτούρα 52-55% κακάο
  • 2 γρμ βούτυρο κακάο

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.