ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΤΡΕΙΣ ΜΠΑΒΑΡΟΥΑΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ  ♦♦  TORTA BAVARESE AI TRE CIOCCOLATI (RICETTA DI L.MONTERSINO)
IL LABORATORIO DI MM_SKG
IL LABORATORIO DI MM_SKG
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • 26 εκ Υλικά
  • 90 gr ασπράδια αυγών (από 3 αυγά),
  • 60 gr κρόκους αυγών (από 3 μεγάλα αυγά),
  • 28 gr κακάο άγλυκο,
  • 95 gr ζάχαρη κρυσταλλική.
  • 3 κ.σ ρούμι.
  • 400 gr γάλα φρέσκο πλήρες,
  • 75 gr ζάχαρη κρυσταλλική,
  • 225 gr κρόκους αυγών (από 12 αυγά),
  • 250 gr κρέμ ανγκλέζ,
  • 5 gr ζελατίνη σε σκόνη (εγώ : 1 φύλλο των 5gr),
  • 125 gr κουβερτούρα 70% σε κακάο,
  • 250 gr κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά.
  • 125 gr σοκολάτα γάλακτος,
  • 5 gr ζελατίνη σε σκόνη (εγώ : 1 φύλλο των 5 ),
  • 125 gr λευκή σοκολάτα,
  • 150 gr κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά (εγώ : 144 gr),
  • 50 gr λευκή σοκολάτα,
  • 25 gr βούτυρο κακάο,
  • 25 gr σιρόπι γλυκόζη άνυδρο (εγώ : 31 gr σιρόπι γλυκόζης εμπορίου),
  • 3 gr ζελατίνη σε σκόνη (+ 9 gr νερό),
  • 5 gr γάλα άπαχο σε σκόνη.
  • 60 gr κουβερτούρα περιεκτικότητας 72% σε κακάο.
  • 60 gr βούτυρο,
  • 1 gr πηκτίνη,
  • 30 gr γάλα πλήρες φρέσκο,
  • 75 gr σπόροι κακάο cru
  • 20 gr σιρόπι γλυκόζης άνυδρο.)
  • 24 εκ Τοποθετήστε το επάνω σε μία βάση, βρέξτε το με το ρούμι, και βάλτε γύρω του ένα τσέρκι διαμέτρου
  • 26 εκ και ύψους
  • 8 εκ Ρίξτε από επάνω την μπαβαρουάζ και βάλτε το αμέσως στην κατάψυξη
  • 20 εκ και εσωτερική
  • 16 εκ Μεταφέρετε το στεφάνι στην επιφάνεια της τούρτας
  • 5 gr per ogni bavarese
  • 90 gr di albumi
  • 60 gr di tuorli
  • 28 gr di cacao amaro,
  • 95 gr di zucchero semolato
  • 400 gr di latte intero fresco,
  • 75 gr di zucchero semolato,
  • 225 gr di tuorli
  • 250 gr di crema inglese,
  • 5 gr di gelatina in polvere
  • 125 gr di cioccolato fondente al
  • 250 gr di panna al
  • 125 gr di cioccolato al latte,
  • 125 gr di cioccolato bianco,
  • 150 gr di panna al
  • 50 gr di cioccolato bianco,
  • 25 gr di burro di cacao,
  • 25 gr di sciroppo di glucosio in polvere
  • 31 gr di sciroppo di glucosio
  • 3 gr di gelatina in polvere
  • 9 gr di acqua
  • 5 gr di latte in polvere magro
  • 60 gr di cioccolato fondente al
  • 60 gr di burro,
  • 1 gr di pectina,
  • 30 gr di latte intero fresco,
  • 75 gr di cru di cacao in granella,
  • 20 gr di sciroppo di glucosio in polvere
  • 20 cm e uno da
  • 16 cm Trasferite sulla torta

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.