Τάρτα orange peach από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος» !
Sokolatomania
Sokolatomania
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • Για τη ζύμη μπριζέ
  • 200 γρμ βούτυρο κρύο από το ψυγείο
  • 400 γρμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 αυγά 50 γρμ νερό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  •  
  • Για την κρέμα ροδάκινου
  • 300 γρμ γάλα πλήρες
  • 150 γρμ κρέμα γάλακτος
  • 1 βανίλια φασόλι
  • 4 κρόκους 110 γρμ ζάχαρη
  • 70 γρμ κόρν φλάουρ
  • 2 φύλλα ζελατίνας (3,5 γρμ περίπου)
  • 150 γρμ ροδάκινα καλά γινωμένα, και ψιλοκομμένα αρκετά, ή ελαφρώς πολτοποιημένα στο μούλτι
  • 250 γρμ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
  •  
  • Για τη σάλτσα με κομμάτια ροδάκινου
  • 4 ώριμα ροδάκινα
  • 100 γρμ ζάχαρη
  • 120 γρμ νερό
  • 1 κουτ γλ. χυμό λεμόνι
  • 1/2 βανίλια, στικ
  • 15 γρμ κορν φλάουρ, (1 κουτ γλ.)
  • 1 φύλλο ζελατίνα, (1,6 γρμ.)
  •  
  • Για την μους πορτοκαλιού
  • 230 γρμ κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
  • 50 γρμ φρέσκο χυμό πορτοκάλι, (καλά ώριμα αρωματικά πορτοκάλια)
  • 70 γρμ κρέμα γάλακτος
  • 1 1/2 κουτ σ. μαρμελάδα πορτοκάλι
  • ξίσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
  • άρωμα πορτοκαλιού, ή 1 βανίλια με άρωμα πορτοκάλι
  • λίγες σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής κίτρινο και κόκκινο , (προαιρετικά, αν θέλουμε για καλύτερο χρώμα)
  • 2 φύλλα ζελατίνα (3,5 γρμ περίπου)

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.