Σύκα Κύμης, ένα πολύτιμο φρούτο
Γεύσεις της Εύβοιας
Γεύσεις της Εύβοιας
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • 1980 και αποτελείται από 800 περίπου μέλη που προέρχονται από 22 κοινότητες της περιοχής Κύμης του Ν. Ευβοίας. Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας του, συνέβαλε στην οικονομική και κοινωνική ανάπτυξη της περιοχής μας, δημιουργώντας νέες θέσεις εργασίας. Οι βασικές λειτουργίες του συνεταιρισμού είναι η συγκέντρωση, η επεξεργασία, η συσκευασία και η διάθεση του προϊόντος στην αγορά
  • 4-6 μερίδες Για τη γέμιση
  • 4 φέτες ψωμί με σταφίδες ή ξηρούς καρπούς, κομμένες σεκύβους
  • 1/2 φλιτζ κομμένες πράσινες ελιές
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1/2 φλιτζ ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 6 ξερά σύκα, ψιλοκομμένα
  • 1/3 φλιτζ λικέρ μαστίχας
  • 1/2 κ.γ κρυστάλλους μαστίχας
  • 2 κ.σ λειωμένο βούτυρο
  • πιπέρι
  • 1/2 φλιτζ φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  • 1/2 φλιτζ λικέρ μαστίχας
  • 2 κ.σ εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • 1. Για τη γέμιση ανακατεύουμε όλα τα υλικά
  • 3. Χτυπάμε μαζί τον χυμό πορτοκαλιού, το λικέρ μαστίχας, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι
  • 1 ώρα και
  • 15 λεπτά Το αλείφουμε με τη μαρινάτα περίπου κάθε
  • 15 λεπτά καθώς και με το ζουμί στο ταψί
  • μαρμελάδα
  • 8 φλιτζ χοντροκομμένα, φρέσκα, ώριμα, μαύρα ή πράσινα σύκα
  • 4 φλιτζ ζάχαρη ή περισσότερη εάν χρειαστεί
  • 3-4 φύλλα αρμπαρόριζα
  • 1/3 φλιτζ φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
  • 2. Στη συνέχεια βάζουμε τα φρούτα στο μπολ ενός πολυμηχανήματος και τα χτυπάμε για να τα χοντροκόψουμε ή να τα πολτοποιήσουμε, ανάλογα με το είδος της μαρμελάδας που θέλουμε
  • 3. Βάζουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, προσθέτουμε
  • 4 φλιτζάνια ζάχαρη, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα φρούτα να σταθούν και να ποτίσουν κάτω από τη ζάχαρη για
  • 6-8 ώρες Μπορούμε να το κάνουμε αυτό το πρωί και να συνεχίζουμε να φτιάχνουμε τη μαρμελάδα νωρίς το απόγευμα ή να ετοιμάσουμε τα φρούτα το απόγευμα και να τελειώσουμε τη μαρμελάδα το πρωί
  • 20 μεγάλα ξερά σύκα
  • 120 γρ φουντούκια
  • 120 γρ φιλέτο αμύγδαλου
  • Ξύσμα από την φλούδα 2 λεμονιών
  • 1 φλιτζάνι μέλι
  • 2 φέτες κεφαλογραβιέρα περίπου 300 γρ 250 γρ ξερά σύκα
  • 40 γρ μέλι
  • 2 κουταλιές Balsamico
  • 1 κουταλιά σπασμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 1 βανίλια 5 γαρύφαλλα νερό
  • 300 γρ χαλούμι κομμένο σε 6 φέτες 9 φρέσκα σύκα κομμένα στα δύο
  • 50 γρ φυστίκια πεκάν ψιλοκομμένα
  • 150 γρ ρόκα (2 ματσάκια)
  • Για το ντρέσινκ
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά λεμόνι
  • μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 1 κουταλάκι κόλιαντρο σε κόκους σπασμένο
  • 2- 3 γαρύφαλλα
  • 2 ξυλάκια κανέλα
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
  • ½ φλιτζάνι τσαγιού φαρίνα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 10 αυγά 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
  • 2 φλιτζάνια σύκα ξερά κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • ελαιόλαδο για το ταψί
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
  • ½ ποτηράκι κρασιού κονιάκ
  • ½ ποτηράκι τσαγιού καρύδια κομμένα στη μέση
  • 1 κοτόπουλο του 1,5 κιλού
  • 500 γρ/ρια φρέσκα σύκα
  • 100 γρ/ρια κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 1 κουταλάκι του καφέ κανέλλα
  • 1 πρέζα κρόκο ή κνήκο (βολβώδες φυτό)
  • αλάτι (πιπέρι)
  • 1 κιλό ξηρά σύκα
  • 10 λίτρα νερό
  • 10 καρποί κεδρόμηλο

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.