Σπάτε την κουβερτούρα σε κομμάτια και τη βάζετε σε κατσαρολάκι μαζί με το γάλα. Κόβετε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί φούρνου και στρώνετε μ” αυτό μια μακρόστενη φόρμα για κέικ (βολεύουν πολύ κι εκείνες της μιας χρήσης), αφήνοντας λίγο χαρτί να προεξέχει
Τις ζύμες που δεν σε βάζουν στην διαδικασία να ζυμώνεις μετρώντας από μέσα σου τα δευτερόλεπτα και τα λεπτά για να μην τις πιάσει ιδιοτροπία και γίνουν σκληρές
Το ψωμί brioche μου αρέσει για πολλούς λόγους. Ξεκινώντας απότην μία μεγάλη πλευρά τυλίγουμε την ζύμη σε ρολό και την βάζουμε μέσα στην φόρμα με την πλευρά της ραφής από κάτω
Το ψωμί μπορεί να διογκωθεί με πολλές διαφορετικές διαδικασίες, που κυμαίνονται από τη χρήση φυσικώς ενυπαρχόντων μυκήτων (για παράδειγμα σε συνταγές με προζύμι) ή χρήση υψηλής πίεσης και μέθοδοι τεχνητού αερισμού κατά τη διάρκεια της παρασκευής ή του ψησίματος
Γιατί καλά τα pancakes, καλά τα donuts, καλές οι γκρανόλες, αλλά μη μου πει κανείς ότι δεν θεωρεί το τοπ πρωινό ένα αχνιστό, φρεσκοψημμένο ψωμάκι, κομμένο σε χοντρές φέτες, πάνω στις οποίες λιώνει φρέσκο βούτυρο και τρέχει ένα πλούσιο μέλι, που κολλάει πάνω στα χέρια…Ό,τι μείνει από αυτό το λαχταριστό καρβελάκι (λέμε τώρα…), φυσικά προορίζεται για βουτιές στη μεσημεριανή χωριάτικη, που δειλά δειλά κάνει την εμφάνισή της στο καλοκαιρινό πια κυριακάτικο τραπέζι
Οι ώρες του δίνουν περισσότερους μύκητες γιατί η μαγιά δουλεύει αργά και ζυμώνει εκείνη το ψωμί κι επίσης ομοιάζει με το ψωμί που γίνεται με προζύμη χωρίς να έχει την μυρωδιά και την ξινίλα της προζύμης
Τι διαχωρίζει το καλό ψωμίαπό το τέλειο ψωμί. Και από τότε το φτιάχνω συνέχεια. Δεν ξεραίνεται, δεν μπαγιατεύει (την επόμενη μέρα είναι τόσο φρέσκο όσο την πρώτη, αν και πιστέψτε με, δεν θα μείνει για πολύ καιρό γιατί φαγώνεται όλο με μιας
γιατην επιφάνεια. για το τέλος). Ένα εύκολο σπιτικό ψωμίχωρίςζύμωμα, τόσο νόστιμο που. *Είναι ένα ψωμί αφράτο, και γεμάτο συγχρόνως, έτοιμο να συνοδεύει
Σίγουρα, στις μέρες μας, μόνο χρόνος για να ζυμώσουμε ψωμί δεν μένει – και είναι φυσικό. Παρόλα αυτά, με τη σημερινή συνταγή το να φτιάξουμε ψωμί γίνεται εξίσου εύκολο όσο και να πάμε στο φούρνο να αγοράσουμε
Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη απότο"Ψωμίχωρίςζύμωμα" του My Little Expat Kitchen. Όταν ο φούρνος είναι έτοιμος, βγάζετε τη γάστρα και βάζετε μέσα τη ζύμη με αντικολλητικό χαρτί από κάτω
Θα δείτε να δημιουργούνται φουσκάλες που θα κάνουν το ψωμί αφράτο και ελαφρύ. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, τα υπόλοιπα υλικά (εκτος απ’ το αλάτι) και αρχίζουμε το ζύμωμα σε χαμηλή ταχύτητα, μετά από ένα λεπτό βάζουμε και το αλάτι
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.