Καθώς τα υλικά του φαγητού αναμειγνύονται στην πήλινη αγκαλιά της γάστρας και μελώνουν με τη θερμότητα και τον ατμό που σχηματίζεται στο κλειστό σκεύος, το φαγητό δεν στεγνώνει ενώ τα αρώματα που αναδύονται, έτσι όπως τα κρατά φυλακισμένα το καπάκι, διαποτίζουν το ένα το άλλο
βερίκοκα ξερά400 ml κόκκινο ημίγλυκο κρασί15-20 κάστανα βρασμένα, αλλά να κρατάνε λίγο2 κιλά πατάτες μικρές για φούρνο2 κουταλάκια θυμάριμία χούφτα μύγδαλααλάτιπιπέριΔιαδικασίαΒήμα 1Αρχικά ρίχνουμε στη γάστρα, το κρέας, το κρασί, το λάδι, το θυμάρι, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα βράδυ. Βήμα 2Καθαρίζουμε, κόβουμε τις πατάτες, τις ρίχνουμε στη γάστρα, τις αλατοπιπερώνουμε μαζί με το κρέας, το κρασί, το λάδι, το cranberries, το θυμάρι, τα αμύγδαλα την σκεπάζουμε και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 βαθμούς για 60 λεπτά
Αγριογούρουνο στη γάστρα. Τέλος προσθέτουμε στη γάστρα τη μαριναδα, το υπόλοιπο κρασί, τις πατατες το κρεας και ψήνουμε στους 180 βαθμους για δυο ωρες και 45 λεπτα
Παλιότερα τη φτιάχναμε στην κατσαρόλα, αλλά η χρήση της γάστρας μας απαλλάσσει εντελώς από το άγχος να ελέγξουμε, να ανακατέψουμε και γενικώς να "σκοτιστούμε" με το μαγείρεμα
Tο μενού της Κυριακής είχε Αγριογούρουνο, αλλά σήμερα αξιώθηκα να το περάσω στις συνταγές μου. Είναι ένα ιδιαίτερο φαγητό, αν μαγειρευτεί καλά, τιμάς τον κυνηγό
Βάλτε μέσα σε ένα μεγάλο μπωλ η κατευθείαν μέσα στηνγάστρα σας το κρεμμύδι,. Υπάρχουν ποικίλες αναφορές για την χρήση του μελιού στη μαγειρική & τη ζαχαροπλαστική , από παλιά το μέλι ήταν απαραίτητο συστατικό στην παρασκευή των τροφών ως η πλέον γνωστή γλυκαντική ύλη
Μπακαλιάρος με Πατάτες στηνγάστρα. Στρώνουμε δυό σειρές κομμένες πατάτες σε φέτες στηνγάστρα,τοποθετούμε και το καθαρισμένο ψάρι μας(μπορούμε να βάλουμε ότι ψάρι θέλουμε)
Μεταφέρετε το φαγητό στηνγάστρα σας και συμπληρώνετε με νερό ( ίσα να σκεπάζει το κρέας). Η πηχτή, ο πασπαλάς και τα λουκάνικα με πορτοκάλι, ήταν τα φαγητά που βρίσκονταν πάντα στο γιορτινό τραπέζι στην ακριτική Σάμο
Το σημερινό φαγάκι λοιπόν μαγειρεύτηκε στην εν λόγο γάστρα και έγινε λουκούμι. Το σέρβιρα στους γονείς μου και έμεινε μόνο το κεντρικό κόκκαλο που φαίνεται στην φωτογραφία
Το τοποθετούμε στον πάτο μιας γάστρας. Κλείνουμε τη γάστρα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Μετά ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω-κάτω χωρίς αέρα για 3 ώρες χωρίς να ανοίξουμε τη γάστρα
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.