και τα ιχνοστοιχεία του είναι σε μεγαλύτερες συγκεντρώσεις από τα κοινά αλεύρια. Βάζουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και λίγο από το ζεστό νερό σε ένα μπολ και ανακατεύουμεμε το χέρι μας
Ωστόσο το δίκοκκο αλεύρι δεν είναι ελεύθερο γλουτένης και δεν θα πρέπει να καταναλώνεται από τα άτομα που έχουν κοιλιοκάκη ή σοβαρή δυσανεξία στη γλουτένη
Μια φανταστική συνταγή για να φτιάξετε σπανακόπιταμε χυλό και αλεύρι καλαμποκιού, χωρίς να ταλαιπωρηθείτε με το άνοιγμα φύλλου, αλλά και να μην ξοδέψετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα
Αφού φτιάξαμε προζύμι απόαλεύριζέας και κεφίρ, ήρθε η ώρα του ζυμώματος. Βγάζουμε το ψωμί από το φούρνο και από το ταψί και το αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει
Στην Κύπρο όμως φτιάχνουν ελιόπιτες, μεφύλλο και γέμιση από ελιές, κρεμμύδι και φρέσκο δυόσμο. Από εμφάνιση σκίζουν οι πιτούλες, το φύλλο είναι πολύ αφράτο αν και φτιαγμένο μεαλεύρι ολικής αλέσεως
Εδώ και καιρό είχα γράψει για ψωμί μεαλεύριζέας, το οποίο είχα φτιάξει με προζύμι από κεφίρ. Ο λόγος ήταν ότι αναγνώστρια του μπλογκ, της οποίας η οικογένεια έχει δυσανεξία στη γλουτένη, προσπαθούσε να φτιάξει προζυμένιο ψωμί με ζέα (επειδή έχει ελάχιστη γλουτένη και είναι καλά ανεκτό από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη
Όλα αυτά τα ωραία και υγιεινά σε συνδυασμό με το πλούσιο και θρεπτικό μας ελαιόλαδο (που δίνει μια αρωματική γεύση και μια λιγάκι υγρή υφή στα κέϊκ), τις φυτικές ίνες και τη χαμηλότερη σε ποσοστό γλουτένη, από το αλεύριζέας ολικής αλέσεως, έχουμε ένα καλό συνδυασμό
Θα κολλάει και θα χρειάζεστε να βοηθάτε για να ξεκολλήσει από το κουτάλι. Θυμάστε που σας έλεγα τις προάλλες ότι μου είχε μείνει λίγο αλεύριζέας και σκεφτόμουν τι να το κάνω
Κάποια υλκά όπως το χαρουπόμελο ή το αλεύριαπό φασόλια ίσως δυσκολευτείτε να τα βρείτε. Αν αναλογιστεί κανείς, ότι μέχρι και πριν από ένα χρόνο ήταν δύσκολο να βρεις σπόρους chia, κινόα, φαγόπυρο και άλλα και τώρα τα πουλάνε στο σούπερμάρκετ, εύλογα καταλαβαίνουμε ότι μια είναι η λύση
Μετάαπό λίγο προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το ελαιόλαδο, αλάτι και νερό. Το αλεύρι είναι δυσεύρετο και έχει αντικατασταθεί από την ελαστική μάζα αρτοποιοίας, το ελαιόλαδο έχει γίνει στην καλύτερη περίπτωση φοινικέλαιο, η ζάχαρη κυριαρχεί και δεν ξέρεις αν τρως κουλούρι ή bagel
Μια πολύ καλή συνταγή για να φτιάξετε Γερμανικό ψωμί ντίνκελ μεαλεύρι χωρίς μαγιά χειροποίητο, ένα νόστιμο και υγιεινό ψωμί που σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σας
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.