ΣΑΡΤΟΎ : ΓΙΟΡΤΙΝΗ ΜΠΟΜΠΑ ΡΥΖΙΟΥ ΑΠΟ ΤΗΝ ΝΑΠΟΛΕΤΑΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ  //  SARTU' COL RAGU
IL LABORATORIO DI MM_SKG
IL LABORATORIO DI MM_SKG
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • 16 ο και
  • 17 ο αιώνα
  • 300 gr λαιμό ή κοιλιά μοσχαρίσια,
  • 300 gr πλευρά χοιρινά,
  • 300 gr λουκάνικο φρέσκο,
  • 5 κ.σ ελαιόλαδο,
  • 2 κρεμμύδια μέτρια,
  • 2 lt σπιτική πασσάτα ντομάτας,
  • 1 ποτήρι κρασί κόκκινο ξηρό,
  • αλάτι
  • 3-4 φύλλα βασιλικού.
  • 1 φέτα μπαγιάτικο ψωμί,
  • 150 gr κιμά χοιρινό,
  • 1 κρόκο αυγού,
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο λιωμένη,
  • 300 gr αρακά (κατά προτίμηση φρέσκο),
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι,
  • 20 gr μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα,
  • 1 σκελίδα σκόρδο,
  • 60 gr συκωτάκια κοτόπουλου,
  • 1 σφηνάκι κονιάκ,
  • 200 gr μοτσαρέλα fior di latte,
  • 600 gr ρύζι arborio,
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο παρθένο έξτρα,
  • 70 gr αυθεντική
  • 6 αυγά,
  • 1,5 λίτρο νερό και προσθέστε 1 κουτάλα του φαγητού από το ραγκού. Οταν αρχίζει να βράζει, προσθέστε το ρύζι και λίγο αλάτι. Αφήστε το ρύζι να βράσει αλ ντέντε - σε καμμία περίπτωση δεν πρέπει να παραβράσει! Κατεβάστε το από την φωτιά, ανακατέψτε το και αφήστε το να κρυώσει. Προσθέτε το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα και τέλος τα αυγά ένα ένα. Αναμείξτε πολύ καλά.
  • 300 gr ritagli di vitello,
  • 300 gr costine di maiale,
  • 300 gr di salciccia fresca,
  • 2 lt passata di pomodoro fatta a casa,
  • 3-4 foglie di basilico
  • 150 gr carne di maiale macinata,
  • 300 gr piselli, preferibilmente freschi,
  • 20 gr funghi porcini secchi,
  • 60 gr fegatini di pollo,
  • 200 gr di fior di latte,
  • 600 gr riso carnaroli
  • 70 gr parmigiano reggiano grattugiato,

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.