Σαλάτα του Καίσαρα με αντσούγιες
Dinanikolaou.gr
Dinanikolaou.gr
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • *Για τα κρουτόν σκόρδου
  • 75 ml ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδου, κομμένη σε λεπτά φετάκια
  • 100 γρ. ψωμί, (2 - 3 μέτριες φέτες), ζυγισμένο χωρίς την κόρα, κατά προτίμηση μπαγιάτικο, κομμένο σε κυβάκια του 1 εκ.
  • *Για τη σαλάτα
  • 1 μεγάλο μαρούλι (ρόμαν, «σαλάτα», σγουρό κ.ά.), χωρισμένο στα φύλλα του τα οποία πλένουμε, στεγνώνουμε και χονδροκόβουμε
  • 6 φιλέτα παστής αντσούγιας, ξαλμυρισμένα σε κρύο νερό για 30 λεπτά, καλά στραγγισμένα
  • 100 γρ. παρμεζάνα, κομμένη σε λεπτότατες φέτες σαν φλούδες, με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τις πατάτες
  • *Για τη μαγιονέζα σκόρδου-λεμονιού
  • κρόκος από 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό, βρασμένο μελάτο (το βράζουμε για 2 - 3 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση το νερό)
  • 1½ κουτ. σούπας μουστάρδα, απαλή
  • ½ - 1 σκελίδα σκόρδου
  • χυμός από ½ λεμόνι
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
  • 3 φιλέτα παστής αντσούγιας, ξαλμυρισμένα σε κρύο νερό για 30 λεπτά και καλά στραγγισμένα
  • 80 ml ελαιόλαδο

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.