Τέλος προσθέτουμετην τρούφα καιανακατεύουμε άλλο λίγο. Ρίχνουμε σε ενα μπωλ το λάδι , το αυγό καιτο ζαχαρούχο και τα ανακατεύουμεμετο σύρμα μέχρι να γίνουν κρέμα
Τα πασπαλίζουμεμε τη ζάχαρηκαιτην κανέλα , τα ανακατεύουμεκαι τα αφήνουμεστην άκρη. Ρίχνουμε σε ένα μπωλ το αλεύρι , τη βανίλια και τη ζάχαρηκαι αφού τα ανακατέψουμεμε ένα κουτάλι κάνουμε μια λακκούβα στη μέση καιρίχνουμετον κρόκο καιτο λιωμένο βούτυρο
Βάζουμε τότε σε μια κατσαρόλα το γάλα να ζεσταίνεται και παράλληλα ρίχνουμε σε ένα μπωλ τη ζάχαρη , το αυγό , τις βανίλιες , το κορν φλάουρ καιτο αλεύρι
ζάχαρη. Ο Μπακλαβάς συγκαταλέγεται σε ένα από τα “αγαπημένα» μου και δε χάνω τηνευκαιρία να φτιάχνω αυτό το έξοχο , αρχοντικό γλυκό σε κάθε γιορτή ή περίσταση που ζητάει τη γλύκα του…Αυτή τη φορά τον εκσυγχρόνισα και πρόσθεσα ανάμεσαστους ξηρούς καρπούς και μπόλικη τριμμένη κουβερτούρα η οποία όταν ψήθηκε έλιωσε , μπερδεύτηκε γλυκά μετο καρύδι , μετο σιρόπι και τα αρώματα των μπαχαρικών και απογείωσε το αποτέλεσμα
Τα φουντούκια που τοποθετούμεστο πάνω μέρος , στέκονται εκεί στο ψήσιμο και μαζί μετηνκαστανήζάχαρηκαιτην κανέλα δημιουργούν μια τραγανή κρούστα αξεπέραστη και μοναδική
Τι θυμήθηκα τώρα…Η μητέρα μου έφτιαχνε την περίφημη τούρτα “μόκα” με συγκεκριμένα σαβαγιάρ , από συγκεκριμένο ζαχαροπλαστείο της πόλης μας (το “Λίντο” για τουςσυντοπίτες μου), πανομοιότυπα και συστηματικά
Προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη άχνη , το τυρί κρέμα και τέλος το κρύο πλέον ζελέ. ζάχαρη άχνη. Αδειάζουμετην κρέμα πάνω από τα μπισκότα καιλιαίνουμετην επιφάνειά της με μια σπάτουλα
Εξάλλου η ζάχαρη είναι η πιο γλυκιά κι αγαπημένη “εξάρτηση”. Έχω ακούσει για επιδόρπια γαρνιρισμένα με βρώσιμο φύλλο χρυσού , με σπάνια και περιζήτητα υλικά μα τούτο εδώ το απλό γλυκάκι που μας κέρασαν ένα μεσημέρι σε ιταλικό εστιατόριο με ικανοποίησε τόσο μα τόσο πολύ…Ίσως να παίζει ρόλο και η διάθεση που το ακολουθεί…ή ακόμα και η ατμόσφαιρα που τοπλαισιώνει…Το σίγουρο είναι πως γυρίζοντας τοαπόγευμαστο σπίτι , μπήκα τρέχοντας στην κουζίνα καιτο αποτέλεσμα αποδεικνύει , νομίζω , πως στην απλότητα είναι η ομορφιά…
-Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμετο γάλα να ζεσταθεί ενώ παράλληλα χτυπάμεστο μίξερ χειρός τα αυγά μετο αλεύρι , το κορν φλάουρ , τη ζάχαρηκαι τις βανίλιες
καστανήζάχαρη. Για μένα , εκτός από τη σιροπιασμένη φρυγανιά η οποία μετατρέπεται σε απίθανη βάση , μετράει η κρούστα στην επιφάνεια τουγλυκού…με τριμμένους ξηρούς καρπούς , καβουρδισμένο σουσάμι , μπισκότα , μαύρη ζάχαρηκαι κανέλα…
Απ΄τη μια τομπισκότο που στρώνουμεανάμεσα , τόσο νοτισμένο όσο πρέπει ώστε να δίνει αυτή την ενδιαφέρουσα εναλλαγή , απότην άλλη είναι η πραλίνα φουντουκιού που όταν παγώσει μετατρέπεται σε μια μοναδική ηδονή αλλά είναι και η βελούδινη κρέμα που περιέχει το τυρί μασκαρπόνε , τη φυτική σαντιγύ και κάμποση απότην κρέμα πραλίνας
Χτυπάμεστο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρηκαι όταν αφρατέψουν προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά. ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμετο ξύσμα και τις βανίλιες και συνεχίζοντας να χτυπάμεστην πιο χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμετο γιαούρτι καιτο αλέυρι μετο μπέικιν εναλλάξ (καλό είναι να έχουμε κοσκινίσει από πριν αλεύρι και μπέικιν)
Βάζουμετο γάλα και τη ζάχαρηστην κατσαρόλα καιανάβουμε τη φωτιά. Όταν κοντεύει να βράσει το γάλα με τη ζάχαρη , προσθέτουμεκαιτο διαλυμένο κορν φλάουρ καιανακατεύουμε ζωηρά , μέχρι να πήξει
ζάχαρηκαστανή. ζάχαρη άχνη. Εμείςστην οικογένειά μας τις μαρμελάδες τις τρώμε αρκετά…όχι απαραίτητα μετον κλασικό τρόπο (ψωμί με βούτυρο καιμαρμελάδα) αλλά και σε γλυκά ή με μπισκότα ή στο γιαούτι ή σε άλλες κρέμεςπιάτουκαι ακόμα , στην ώρα της υπογλυκαιμίας σκέτες μετο κουταλάκι…αρχικά έφτιαχνα τις πιο εύκολες και απλές συνταγές όπως βερύκοκο και ροδάκινο αλλά στη συνέχεια ήρθαν και οι πειραματισμοί και τα επιπρόσθετα αρώματα και αυτές τις μέρες κατέληξα σε μια μαρμελάδα πραγματική απόλαυση…
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.