Ένα κλασικό χωριάτικο φαγητό, που στους περισσότερους που το ᾿χουν φάει, θα φέρει εικόνες στο μυαλό, από σκεπές με κεραμύδια και μυρωδιά από ξύλα, που καίγονται στο τζάκι
Η γεύση και η νοστιμιά του είναι μοναδική και σίγουρα σε αρκετούς θα φέρει εικόνες στο μυαλό, από κυριακάτικα τραπέζια στο χωριό και μυρωδιά από ξύλα, που καίγονται τρίζοντας, στο τζάκι
Η σημερινή συνταγή είναι και αυτή από σεμινάριο μαγειρικής, και συγκεκριμένα αυτό της Weber. Εγώ το βάζω κάτω από το κρέας, προς το τέλος του ψησίματος
Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα καιτσιγαρίζουμε το κρέας, προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο καιρίχνουμε τα μανιτάρια, το καρότο, την πιπεριά καιτσιγαρίζουμε λίγο ακόμα
προσθέστε την ζάχαρη και το κρασί,αφήστε λίγο να εξατμιστεί και αποσύρετε από την φωτιά. Συνοδεύουμεμε πουρέ ή πατάτες τηγανιτές ,ή ρύζι -ακόμα και σκέτο για μεζεδάκι
Ρίχνω νερό και σκεπάζωΤέλος όταν είναι έτοιμο,διαλύω δυό καλά γεμάτες κουταλιές της σούπας κορν-φλάουρ και τις ανακατεύω με χυμό από δυό λεμόνιαΡίχνω μέσα δεν ανακατεύω κουνάω την κατσαρόλα και πήζει κατευθείαν σβήνω και σερβίρω με ρύζι η πατάτες τηγανητές
Αφαιρείτε το τηγάνι από τη φωτιά πασπαλίζετε τις ταλιατέλες με τη παρμεζάνα ανακατεύετε και τις σερβίρετε με τα φιλέτα χοιρινού και τη σάλτσα μουστάρδας-μανιταριών πασπαλισμένα με λίγο φρέσκο θυμάρι και μαϊντανό
Σε πλατιά κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ρίχνετε λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρετε το χοιρινό, σε παρτίδες για να μη πέφτει η θερμοκρασία, απ” όλες τις πλευρές του
Σε ένα τηγάνι η σε ένα νταβά, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κρέας να πάρουν λίγο χρώμα, ρίχνουμεκαι τις πιπεριές, και όλα τα μπαχαρικά, καισυνεχίζουμε το σοτάρισμα ώσπου να μαραθούν οι πιπεριές
Ζαχαροπλαστική. Γλυκές... απολαύσεις απ'όλο τον κόσμο
Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο. Βασική ιδέα προσρμοσμένο από Πηγή. Χοιρινό φιλέτο /ψαρονέφρι, μαγειρεμένο με κρασί και μυρωδικά, κομμένο σε φέτες και σερβιρισμένο με μια γευστική, ελαφρά κρεμώδη σάλτσα
Το βγάζετε από τη κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και το αφήνετε σε πιατέλα. Ένα πιάτο για το καθημερινόκαι Κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι αλλά και στο τραπέζι με τους καλεσμένους σας
Διπλώνουμε κάθε λαδόκολλα στα τέσσερα καιτοποθετούμε στο κέντρο το κρέας μαζί με κομμάτια από τη γραβιέρα και τις πιπεριές, όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, κλείνουμε κάθε λαδόκολλα σαν πουγκί καιδένουμε σφιχτά με μια κλωστή
Καθαρίζουμε επίσης τα καρότα μας και τα κόβουμε σε σχετικά μεγαλούτσικα κομμάτια, όπως και τα μανιτάρια μας, τα οποία έχουμε απλά σκουπίσει από τυχόν χώματα
βάζουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο κατά διαστήματα βλέπουμε αν έχουν σωθεί τα υγρά καιπροσθέτουμεαπό το ζουμί του κρέατος
Παίρνουμε το ξύσμα από το ένα λάιμ καιστύβουμεκαι τα δύο. Χτυπάμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με τον υπόλοιπο χυμό και το ξύσμα του λάιμ, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Το ρύζι που βλέπετε στη φωτογραφία μου, είναι φτιαγμένο σε Πέρσικη κατσαρόλα ρυζιού, που επιτρέπει κατά τη διάρκεια του ψησίματος του ρυζιού, να κάνει μια πολύ όμορφη και τραγανή κρούστα, που είναι ξεροψημένη μεν, αλλά δεν επηρεάζει καθόλου το υπόλοιπο ρύζι που γίνεται τρυφερό αλλά και σπυρωτό συγχρόνως
Σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε κάτω απότρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε σαλατιέρα. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, τις πιπεριές, και το βασιλικό καιανακατεύουμε
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.