Μοσχάρι ρολό κατσαρόλας με σάλτσα Μαυροδάφνης
Dinanikolaou.gr
Dinanikolaou.gr
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • 2 κιλά μοσχάρι από κιλότο (ζητήστε από νωρίς από τον χασάπη σας να το ετοιμάσει για ρολό, δηλαδή να το ξεψαχνίσει και να το χτυπήσει για να λεπτύνει και να πλατύνει)
  • 1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο (ή 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό)
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 3 φλιτζάνια Μαυροδάφνη
  • 3 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι
  • 1 λίτρο ζωμός κρέατος*, καυτός (τον έχω σε μια μικρή κατσαρόλα κοντά μου, να σιγοβράζει ήπια, χωρίς να εξατμίζεται)
  • 4 - 5 ολόκληροι κόκκοι μπαχάρι
  • 1 κουτ. γλυκού σπόροι κόλιανδρου, σπασμένοι
  • 20 μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο
  • 12 μικρά λευκά γογγύλια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 μεγάλα καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, κομμένα σε μέτριες ροδέλες
  • 1 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
  • 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ (προαιρετικά)

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.