Σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά σοτάρω τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν και να μαλακώσουν. Τέτοια ευκαιρία μας δόθηκε και την εκμεταλλευτήκαμε στο έπακρο μαγειρεύοντας μοσχαρίσιο νουά μπραιζέ στηγάστραμε σάλτσα μανιταριών αρωματισμένη με πορτοκάλι και συνοδευμένο από πουρέ πατάτας και αρακά
Βάζουμε τα κομμάτια μέσα σε μία γάστρακαιπροσθέτουμε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια (ή ολόκληρα αν προτιμήσετε τα μικρά μανιτάρια) τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια, το λευκό κρασί, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο
πατάτεςκαι την γλυκοπατάτα , τις βάζουμεστηνγάστρακαιπροσθέτουμε. Σήμερα μας μαγείρεψε η Εφούλα (όχι εγώ) αλλά για κάποιο λόγο μαγείρεψε και τις ρυθμίσεις φόντου γραμματοσειράς στο μπλόγκερ από το δικό της pc και πρέπει να της το φτιάξω
πατάτεςκαι την γλυκοπατάτα , τις βάζουμεστηνγάστρακαιπροσθέτουμε. Σήμερα μας μαγείρεψε η Εφούλα (όχι εγώ) αλλά για κάποιο λόγο μαγείρεψε και τις ρυθμίσεις φόντου γραμματοσειράς στο μπλόγκερ από το δικό της pc και πρέπει να της το φτιάξω
Μεταφέρετε το φαγητό στηνγάστρα σας και συμπληρώνετε με νερό ( ίσα να σκεπάζει το κρέας). Η πηχτή, ο πασπαλάς και τα λουκάνικα με πορτοκάλι, ήταν τα φαγητά που βρίσκονταν πάντα στο γιορτινό τραπέζι στην ακριτική Σάμο
Αρνάκι με πατατούλες και καρότα λεμονάτα, σιγοψημένα στηγάστρα. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και τα λαχανικά, τα πασπαλίζετε με τα υπόλοιπο θυμάρι, ρίγανη και δενδρολίβανο
Δοκίμασε την και στείλε μου τις εντυπώσεις τις δικές σου και των καλεσμένων σου. Κρέας, Μοσχάρι. Μια συγκλονιστική παραδοσιακή συνταγή από την Βέροια για να μαγειρέψεις μοσχάριμε κολοκυθάκια στηγάστρα σου παρουσιάζω παρακάτω, ακριβώς όπως την περιγράφει η γιαγιά μου στο τετράδιο συνταγών της
Λαδώστε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος και απλώστε μία στρώση πατάτες, μία κρεμμύδι και μία γαύρο. Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε μακριές, λεπτές λωρίδες και βάλτε τις σε παγωμένο νερό
Αν τα υγρά της γάστρας είναι πολλά μπορώ να τα βράσω μόνα τους λίγο ακόμα σε κατσαρολάκι μέχρι να μειωθούν όσο επιθυμώ (αν και, εφόσον ακολουθήσετε τη συνταγή μας κατά γράμμα και δεν προσθέσετε καθόλου νερό, κάτι τέτοιο δε θα χρειαστεί)
Καθαρίζουμεκαικόβουμε τις πατάτεςκαι τις τοποθετούμεανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου, έπειτα το μαϊντανό, το σκόρδο και τα σκορπίζουμεστηγάστρα, φροντίζοντας τα υλικά μας, να πάνε παντού
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.