Μηλόπιτα Ρολό «Στρούντελ» με Σως Βανίλιας
Foodaki
Foodaki
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • 4 sweet apples, peeled and cored
  • ½ cup soultanas
  • ½ cup walnuts, chopped
  • sugar
  • ¼ cup brandy
  • ¼ cup dry breadcrumbs, ground juice from
  • butter
  • 1 tsp ground cinnamon ½ tsp ground clover icing sugar and extra cinnamon for serving For the vanilla sauce: 4 egg yolks ½ cup caster sugar 1 vanilla pod, cut in half 1 cup milk, preferable full fat 1 cup whipping cream Instructions - Οδηγιες Make the apple strudel: Preheat oven at 375F/180C (oven assisted). Line a large cookie tin with baking paper. Cut the apples in small cubes and rub with lemon juice. In a medium saucepan, melt the butter and add the sugar and stir. Add the apples and cook over medium heat, covered, until softened, about 10-15 minutes. Add the chopped walnuts, sultanas, cinnamon and clover powder. Stir to mix. Finally, add the brand and simmer, uncovered, until the mixture has thickened. Remove from heat and leave to cool. Turn out each puff pastry leaf onto a clean towel. Divide the cooled apple mixure into half and spread onto each puff pastry leaf, except for about 1 inch from the ends. With the help of the towel, lift one side of the puff pastry and roll it into itself to form a roll. Transfer to the cookie tin, with the ending at the bottom. Repeat with the second puff pastry loaf. Brush with a little milk and bake for 50', or until light golden brown. Prepare the vanilla sauce: Beat the egg yolks and sugar using an electric mixer until light and creamy. Meanwhile, heat the milk, cream and vanilla pod in a saucepan over medium heat until they start to boil gently. Remove from heat and pour (not including the vanilla pod), in a very thin stream, into the egg mixture while beating in a medium spead. Be gentle, in order not to cook the eggs. Pour the mixture back in the saucepan. Heat again over a low to medium heat while stirring continuously with a wooden spoon. Do not allow to boil. The sauce is ready one the froth from beating has dissappeared and it coats the back of the wooden spoon. Remove from heat immediately. Cut the strudel in diagonal slices and serve with the vanilla sauce, either warm or cold. 3.2.2807
  • σταφίδες
  • βανίλιας
  • 2 φύλλα σφολιάτα (κατά προτίμηση Χρυσή Ζύμη) 4 κόκκινα μήλα χυμό από 1 λεμόνι ½ φλιτζ. σταφίδες ξανθές ⅓ φλτιζ. ζάχαρη ξανθή ½ φλιτζ. καρυδόψυχα κοπανισμένη 3 κ.σ βούτυρο ανάλατο ¼ φλιτζ. γαλέτα ή 2½ φρυγανιές τριμμένες 1 κ.γλ κανέλα σκόνη ½ κ.γλ. γαρύφαλο σκόνη ¼ φλιτζ. κονιάκ άχνη ζάχαρη & κανέλα Για την σάλτσα βανίλια: 4 κρόκοι αυγών 1 φλ γάλα πλήρες 1 φλ κρέμα γάλακτος ½ φλ. ζάχαρη 1 λοβός βανίλια ή 2 καψάκια ή 1 κ.γλ εσάνς Instructions - Οδηγιες Φτιάχνουμε τη μηλόπιτα: Καθαρίζουμε τα μήλα και κόβουμε σε κύβους. Τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν. Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα μήλα και σιγοβράζουμε, σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15'. Προσθέτουμε τις σταφίδες, την καρυδόψυχα, την κανέλα, το γαρύφαλο και την τριμμένη φρυγανιά. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τελευταίο το κονιάκ. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του μείγματος,2-3 λεπτά ακόμη. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180C, στον αερόθερμο. Στρώνουμε μια μεγάλη λαμαρίνα φούρνου με αντικολητικό χαρτί (λαδόκολλα). Ανοίγουμε το ένα φύλλο σφολιάτας πάνω σε καθαρή πετσέτα. Απλώνουμε το μισό μείγμα μήλου σε όλο το φύλλο, αφήνοντας περιθώριο όσο δύο δάχτυλα γύρω γύρω. Με την πετσέτα ανασηκώνουμε τη σφολιάτα από τη μια μεριά και την τυλίγουμε σε χαλαρό ρολό. Βάζουμε το ρολό στη λαμαρίνα με το σημείο της ένωσης από κάτω. Κάνουμε δυο-τρεις χαρακιές στην επιφάνεια για να φεύγουν οι ατμοί στο ψήσιμο. Επαναλαμβάνουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και το υπόλοιπο μείγμα μήλου. Αλείφουμε την επιφάνεια του γλυκού με λίγο γάλα και ψήνουμε για 50', μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει ένα ανοιχτό χρυσο-καφέ χρώμα. Πασπαλίζουμε το έτοιμο στρούντελ με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα βανίλιας: Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν σαν κρέμα. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν φούσκες. Βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα των αυγών, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα στο μίξερ. Το γάλα πρέπει να πέφτει από την κατσαρόλα ίσα ίσα σαν μια χοντρή κλωστή. Κρατάμε τη βανίλια (αν χρησιμοποιήσαμε λοβό) για μετά. Επιστρέφουμε το μείγμα γάλακτος κι αυγών με τη βανίλια στην κατσαρόλα. Τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά (π.χ. στο 3-4 σε διακόπτη με μέγιστο το 6 ή 1 - 1½ σε διακόπτη με μέγιστο το 3). Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Σιγά σιγά ο αφρός που σχηματίστηκε από το χτύπημα στο μίξερ θα λιγοστέψει κι η κρέμα θα αρχίσει να πήζει ελαφρά. Δεν πρέπει να βράσει. Όταν θα δημιουργεί ένα στρώμα στην πίσω πλευρά της ξύλινης κουτάλας, η κρέμα είναι έτοιμη, περίπου σε 15'. Βγάζουμε την κατσαρόλα αμέσως από το μάτι για να μην πήξει περισσότερο. Σερβίρουμε το στρούντελ σε κομμάτια με την κρέμα ζεστή ή κρύα. 3.2.2807

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.