Sintayes.gr

Μελιτζάνες γεμιστές με κιμά, λαχανικά και τυρί

Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Μελιτζάνες γεμιστές με κιμά, κόκκινη πιπεριά και μυρωδικά καλυμμένες με τυρί πεκορίνο
2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
1/4 φλ τσαγιού ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα μελιτζάνας & άλειμμα ταψιού
450 γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 κ.σ ντοματοπελτέ + 1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη
2 μέτρια, ξερά κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κυβάκια
2 μικρές κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μικρά κυβάκια
3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 φλ τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/2 φλ τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
2 ½ φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί πεκορίνο
1 φλ τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
1 αυγό χτυπημένο
αλάτι, πιπέρι
4 μικρές ντομάτες ψιλοκομμένες