Κοτόπουλο στη γάστρα γεμιστό με ριζότο και λαχανικά
Sintayes.gr
Sintayes.gr
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • Για το κοτόπουλο
  • 1 κοτόπουλο 2 ½ -3 κιλά (προτιμήστε ελευθέρας βοσκής ή βιολογικό)
  • αλάτι, πιπέρι
  • 200 ml λευκό, ξηρό κρασί
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι πιπέρι
  •  
  • Για τη γέμιση
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, ή 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 φλιτζ τσαγιού ρύζι Καρολίνα (ή αρμπόριο ή καρναρόλι)
  • 2 μικρά κολοκυθάκια, σε μικρά κυβάκια
  • 2 μικρές μελιτζάνες φλάσκες, σε μικρά κυβάκια
  • 2 μέτρια καρότα, σε μικρά κυβάκια
  • 1 λίτρο ζωμός λαχανικών (2 κύβοι λαχανικών)
  • 4 δαμάσκηνα αποξηραμένα, κομμένα σε μικρά κυβάκια
  • 1/2 ματσάκι άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος
  • 1/2 φλιτζ τσαγιού παρμεζάνα, τριμμένη
  • χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.