Κορμός παγωμένος με διπλή σοκολάτα και αχλάδια με φόρμα Silikomart
Tante Kiki
Tante Kiki
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • ΥΛΙΚΑ
  • Για την βάση: genoise αμυγδάλου
  • 4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • 120 γρ ζάχαρη (κρυσταλλική, καστανή ή καρύδας)
  • 40 γρ κακάο κοσκινισμένο
  • 60 γρ αλεύρι κοσκινισμένο
  • 30 γρ πούδρα αμυγδάλου (αμύγδαλα ψιλοκομμένα)
  • Για τα καραμελωμένα αχλάδια
  • 2-3 αχλάδια μεγάλα κομμένα σε κύβους
  • 1 κ.σ βούτυρο
  • 2 κ.σ ζάχαρη καρύδας (προαιρετικά)
  • Για την ganache με σοκολάτα γάλακτος
  • 200 γρ κουβερτούρα γάλακτος*, σε κομμάτια
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • Για την mousse κουβερτούρας
  • 170 γρ κουβερτούρα, σε κομμάτια
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • 200 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σφιχτή σαντιγύ
  • 4 γρ ζελατίνη (γκρανυλέ ή σε φύλλο)
  • Προϊόντα της SILIKOMART που θα χρειαστούμε
  • Την φόρμα για κορμό με το "στρωματάκι" (ή το λείο) με τις νιφάδες
  • Την φόρμα για σοκολατάκια-νιφάδες
  • Το σπρέυ βούτυρο-κακάο σε λευκό χρώμα
  • Την τυρκουάζ ζάχαρη

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.