Τραγανό, ελαφρύ και μυρωδάτο, το τέλειο γαλακτομπούρεκο!
#tsoulotip: 1. Δεν ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το γάλα, διότι η ζάχαρη θα κάτσει στον πάτο της κατσαρόλας και θα δημιουργήσει μία καραμέλα, η οποία θα βοηθήσει στο να μην καεί το γάλα. 2. Μπορούμε αν θέλουμε να αρωματίσουμε το σιρόπι με πορτοκάλι κάνοντας ακριβώς την ίδια διαδικασία.
ΥΛΙΚΑ
300 γρ.
κανταΐφι
150 γρ.
βούτυρο, λιωμένο
Για την κρέμα
800 ml
γάλα, πλήρες
200 γρ.
ζάχαρη, κρυσταλλική
140 γρ.
σιμιγδάλι, ψιλό
40 γρ.
βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
2 αυγά,
medium
1 κ.γ.
εκχύλισμα βανίλιας
Για το σιρόπι
250 γρ.
ζάχαρη, κρυσταλλική
200 ml
νερό
1 ξυλάκι
κανέλας
Χυμό από μισό λεμόνι
Οδηγίες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, το λεμόνι και το ξυλάκι της κανέλας. Μόλις δούμε ότι το σιρόπι αρχίζει να βράζει, το αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
2Για το κανταΐφι: Ξάνουμε το κανταΐφι, το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, ώστε να πάει παντού.
3Έπειτα, παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 20 εκ., τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας στον πάτο και άλλα 2 φύλλα πλάτους 7εκ. σε σχήμα σταυρού, έτσι ώστε να προεξέχουν (τα φύλλα αυτά θα μας βοηθήσουν στο ξεφορμάρισμα του γλυκού).
4Ύστερα, απλώνουμε ομοιόμορφα το κανταΐφι στον πάτο και στα τοιχώματα του ταψιού, κρατάμε λίγο κανταΐφι στην άκρη, για να σκεπάσουμε το γαλακτομπούρεκο στη συνέχεια και μεταφέρουμε το ταψί στο ψυγείο για 1 ώρα.
5Για την κρέμα: Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα, τα 100γρ. ζάχαρη και τα αφήνουμε να ζεσταθούν.
6Παράλληλα, αδειάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα αυγά, το σιμιγδάλι, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
7Αφού πάρει θερμοκρασία το μείγμα με το γάλα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε σε δόσεις στο μπολ με τα αυγά με τη βοήθεια μία βαθιάς κουτάλας ανακατεύοντας ταυτόχρονα με το σύρμα χειρός. Μόλις δούμε ότι το μπολ έχει ζεσταθεί, αδειάζουμε όλο το μείγμα με το γάλα και ανακατεύουμε ξανά.
8Κατόπιν, μεταφέρουμε το παραπάνω μείγμα στην κατσαρόλα, τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφού πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αδειάζουμε μέσα το βούτυρο και ανακατεύουμε εκ νέου μέχρι να λιώσει πλήρως.
9Σύνθεση: Αφαιρούμε το ταψί από το ψυγείο, απλώνουμε από πάνω ομοιόμορφα την κρέμα, καλύπτουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι, πιέζουμε καλά τις άκρες, ώστε να κλείσει καλά το γαλακτομπούρεκο και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 1 ώρα και 10 λεπτά.
10Μόλις ψηθεί, περιχύνουμε το γαλακτομπούρεκο με το κρύο σιρόπι, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, ξεφορμάρουμε με τα δύο φύλλα λαδόκολλας που προεξέχουν, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Αρώματα νοσταλγικά , αγαπημένα που μας ταξιδεύουν σε άλλους τόπους και άλλες εποχές…Το γλυκάκι αυτό , το αγαπώ για τη βελούδινη υφή του , την απαλή σαν αεράκι γεύση του και το διακριτικό του άρωμα με το ανθόνερο και το ξύσμα λεμονιού να αγκαλιάζονται γλυκά ενώ το λίγο βουτυράκι να κάνει τόσο αισθητή την παρουσία του… όσο ακριβώς πρέπει
Για όσους δεν θέλουν να τρώνε μόνο…κρέμα όπως κι εγω. Φανταστική και πανεύκολη κρέμα,τυλιγμένη σε κριτσανιστό και μελωμένο φύλλο που παραμένει τραγανό και την επόμενη μέρα με το σωστό σιρόπι
Το λατρεμένο γαλακτομπούρεκο σε ατομικά ρολάκια. Βελούδινη κρέμα, τραγανό φύλλο, παχύρρευστο σιρόπι…. Το ελληνικό σιροπιαστό γλυκό που «στάζει» από την γλύκα του σιροπιού και της κρέμας
Μερίδες. για 1 μέτριο ταψί. Χρόνος προετοιμασίας. 15m. Χρόνος ψησίματος. 40m. Έτοιμο σε. 60m. Το «αμαρτωλό» γαλακτομπούρεκο σε μια… κολασμένη παραλλαγή, με το αχτύπητο δίδυμο σοκολάτα πορτοκάλι να του δίνει νέα διάσταση
Καλή σας μέρα. Τί κάνετε. Είστε καλά. Τί λέτε. Πάμε ένα ταξιδάκι σήμερα. Εξ άλλου, όσο κι αν ο καιρός το κρατά καλά κρυμμένο μέσα στη μουντάδα και την καταχνιά
ΥΛΙΚΑ (για ταψί 35 x 25) 400 γραμμάρια φύλλα κρούστας (15 φύλλα) 130 γραμμάρια μαργαρίνη για τα φύλλα* Για την κρέμα400 ml γάλα καρύδας** 620 ml νερό 80 ml χυμό λεμονιούΞύσμα ενός λεμονιού 250-270 γραμμάρια ζάχαρη 80 γραμμάρια άνθος αραβοσίτου βανίλια 1 φακελάκι ζαχαροβανίλιας (ή ένα καψουλάκι βανιλίνης)*** 110 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό 30 γραμμάρια μαργαρίνη (προαιρετικά)Για το σιρόπι 500 γραμμάρια ζάχαρη 300 γραμμάρια νερό 1 ξυλάκι κανέλας 1 φέτα λεμονιούΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑΕτοιμάζουμε την κρέμαΣε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα καρύδας και τα 500 ml νερό και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.