Τοποθετήστετοστο ψυγείο , δροσερό είναι ακόμα πιο απολαυστικό…. Κέικ όχι ραβανί , το οποίο ραβανί βέβαια λατρεύω αλλά αυτό το γλυκό είναι κάτι διαφορετικό
απότην κρέμα garni που έχουμεέτοιμηστο ψυγείο και τα χτυπάμε για λίγο. Τώρα αν σας πω ότι με δελεάζει περισσότερο αυτό το γλυκό από μια τούρτα σοκολατένια ή από μια τάρτα με κρέμα και γκανάζ σοκολάτας ή από ένα παγωτό παρφέ σοκολάτας θα με πιστέψετε
-Εγώ αφαιρώ δυο κουταλιές από τη (ζυγισμένη) φαρίνα καιτην αντικαθιστώ με φαρίνα ολικής άλεσης. καιαπό πάνω σκορπίζουμε ομοιόμορφα το μίγμα της κρούστας
Είναι αλήθεια πως όλα τα συστατικά που συνθέτουντοΧριστουγεννιάτικοτοπίο είναι μαγικά…δώρα (μικρά ή μεγάλα δεν έχει σημασία) , φώτα και λαμπιόνια , γλυκά , ζεστασιά και αγάπη (κυρίως αυτά) , οικογενειακή θαλπωρή και αρώματα…δεκάδες αρώματα που μας γοητεύουν καιμας κάνουν να ταξιδέψουμε λιγάκι , να ονειρευτούμε , να ξεφύγουμεαπό τα καθημερινά…Το “μαγικό” αυτό κέικμε τα κομμάτια τουπορτοκαλιού σε συνδυασμό μετο μίγμα μπαχαρικών μπορεί να μη μας βοηθήσει να …φτάσουμε μέχρι το χωριό του …Αη – Βασίλη , σίγουρα όμως θα μας προσφέρει ένα πολύ ζεστό απόγευμαμε τσάι και αγαπημένα πρόσωπα…
Έχω ακούσει για επιδόρπια γαρνιρισμένα με βρώσιμο φύλλο χρυσού , με σπάνια και περιζήτητα υλικά μα τούτο εδώ το απλό γλυκάκι που μας κέρασαν ένα μεσημέρι σε ιταλικό εστιατόριο με ικανοποίησε τόσο μα τόσο πολύ…Ίσως να παίζει ρόλο και η διάθεση που το ακολουθεί…ή ακόμα και η ατμόσφαιρα που τοπλαισιώνει…Το σίγουρο είναι πως γυρίζοντας τοαπόγευμαστο σπίτι , μπήκα τρέχοντας στην κουζίνα καιτο αποτέλεσμα αποδεικνύει , νομίζω , πως στην απλότητα είναι η ομορφιά…
Αν έχει περισσέψει λίγο βουτυράκι τομοιράζουμεμετο πινέλο πάνω απότην κάθε φωλίτσα. Σουρώνουμε τότε το φύλλο σπρώχνοντάς τομε τα χέρια μας κι από τις δύο πλευρές ώστε να αποκτήσει το μισό μήκος
Τέλος προσθέτουμετην τρούφα καιανακατεύουμε άλλο λίγο. Μπορούμε να τα φτιάξουμεμε τρούφα σοκολάτας αλλά μπορούμε να τηναντικαταστήσουμεμε ό,τι βάλει ο νους
Κέικ , αλλά τι κέικ. Τοστολίζουμεκαιμε μια δροσερή και ελαφριά κρέμα γεμάτη τραγανές εκπλήξεις από γεμιστά μπισκότα καιτοαπογειώνουμε… Τη συνταγή αυτή μου είχε δείξει πριν χρόνια μια φίλη απότηνΑμερική αλλά τώρα τελευταία τη συνάντησα αρκετές φορές στο διαδίκτυο και είπα να την επαναφέρω στο προσκήνιο
Την έφτιαχνε βέβαια με σαβαγιάρ , την έχτιζε τόσο περίτεχνα και τόσο πανομοιότυπα κάθε φορά στη διάφανη , πράσινη πιατέλα της γιαγιάς ενώ εκείνο που με τρέλαινε ήταν το άφθονο καβουρδισμένο αμύγδαλο…Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας τη δική μου τούρταμόκα αναβιώνοντας τις μνήμες των παιδικών μου χρόνων
Και να φανταστεί κανείς πως τηνδοκίμασα σε μια προσπάθεια της στιγμής όπου θέλησα να γεμίσω ένα «άδειο» απόγευμα επιλέγοντας αυτά τα αγαπημένα και απλά υλικά πιστεύοντας πως έτσι θα προσεγγίσω τη γεύση ενός cheese cake μεκαραμελωμένα μήλα
Βγάζουμετο γλυκό απότο φούρνο καιτοαφήνουμεστην άκρη. Αυτό ακριβώς είναι που με τρελαίνει σε αυτό το γλυκό το οποίο έρχεται να ισορροπήσει μετηναπόλυτη , τη μοναδική βελούδινη κρέμα…
Ανακατεύουμε για λίγο ακόμα καιτο μίγμα μας είναι έτοιμο. Όταν ενσωματωθούν τελείως τα αυγά προσθέτουμε τότε το αλεύρι μετο μπέικιν και τη σόδα τα οποία έχουμε κοσκινίσει από πριν
Ο Μπακλαβάς συγκαταλέγεται σε ένα από τα “αγαπημένα» μου και δε χάνω τηνευκαιρία να φτιάχνω αυτό το έξοχο , αρχοντικό γλυκό σε κάθε γιορτή ή περίσταση που ζητάει τη γλύκα του…Αυτή τη φορά τον εκσυγχρόνισα και πρόσθεσα ανάμεσαστους ξηρούς καρπούς και μπόλικη τριμμένη κουβερτούρα η οποία όταν ψήθηκε έλιωσε , μπερδεύτηκε γλυκά μετο καρύδι , μετο σιρόπι και τα αρώματα των μπαχαρικών και απογείωσε το αποτέλεσμα
Φτιάχνω γλυκά ψυγείου , τοαπολαμβάνουμεσκέτο , δροσερόκαιζουμερό , φτιάχνω το κλασικό γλυκό του κουταλιού που συνοδεύει το παγωτό βανίλια μετον καλύτερο τρόπο , φτιάχνω κι αυτή την κερασόπιτα με μια βάση τάρτας αφρατούλακαι νοστιμούλα και μια κρέμα , υπέροχη και βελούδινη (που θυμίζει πολύ τη μπουγάτσα)
Τι θυμήθηκα τώρα…Η μητέρα μου έφτιαχνε την περίφημη τούρτα “μόκα” με συγκεκριμένα σαβαγιάρ , από συγκεκριμένο ζαχαροπλαστείο της πόλης μας (το “Λίντο” για τουςσυντοπίτες μου), πανομοιότυπα και συστηματικά
Τοπατικώνουμε πολύ καλά με τα χέρια μαςκαιτοαφήνουμεστην άκρη. Προσθέτουμεκαιτην κρέμα κάστανου καιανακτεύουμεμε ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς το μίγμα
Αδειάζουμετην κρέμα πάνω από τα μπισκότα καιλιαίνουμετην επιφάνειά της με μια σπάτουλα. Αφαιρούμεμε προσοχή το πλαϊνό της φόρμας , κόβουμε σε κομμάτια καισερβίρουμεμε γυκό του κουταλιού και λίγο απότο σιρόπι
Αυτή είναι η ελληνική ονομασίατου περίεργου αυτούγεννήματος της γης μετοζουμερόπεριεχόμενοκαιτην πικάντικη , ιδιαίτερη γεύση μα η καταγωγή του είναι απότην Ασία και όλο και περισσότερο τογνωρίζουμεκαιτοαγαπάμε
Αυτή τη γνωστή μέθοδο που ψιλοκόβουμετο φύλλο κρούστας καιτοχρησιμοποιούμε σαν “σώμα” για να ψήσουμε κάθε λογής πίτα τη μάθαμε , τηνκαθιερώσαμε , τη δοκιμάσαμε σε ένα σωρό παραλλαγές…Φτιάξαμεπορτοκαλόπιτα , φτιάξαμε λεμονόπιτα , ενίοτε προσθέσαμεκαι αρώματα από μανταρίνι καιπεργαμόντοκαιτηνονομάσαμε εσπεριδοειδόπιτα , φτιάξαμε “πατσαβουρόπιτα” , φτιάξαμε πλισέ τυρόπιτα σε αλμυρή εκδοχή…
Είναι πεντανόστιμο , δροσερόκαι ελαφρύ. Είναι κι αυτές οι φορές που καθόμαστεστην κουζίνα , κάτι θέλουμε να δημιουργήσουμε…όμως πολύ όρεξη δεν έχουμε…γιατί όπως και να τοκάνουμε δεν είμαστε πάντα έτοιμοι να ανοίξουμε φύλλο για πίτα , να φτιάξουμεκαι έναν μπακλαβά , να ψήσουμεκαι δυο δόσεις κουλούρια , να τηγανίσουμεκαι λουκουμάδες και να ψήσουμε κι ένα κέικ…Είναι αυτές οι φορές που καθόμαστε μπροστά στα ντουλάπιακαιστο ψυγείο καικοιτάζουμε τι υλικά διαθέτουμε μήπως καιμας έρθει η έμπνευση…Έτσι κι εγώ τις προάλλες με λίγο γάλα , μπισκότα , δυο ώριμες μπανάνες και λίγη σαντιγύ έφτιαξα ένα γλυκό ψυγείου που πήρε τελικά τα εύσχημα απ’ όλους όσους τοδοκίμασαν
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.