180 βαθμούς
και βουτυρώνετε ένα πυρέξ μαι διάσταση βάσης
33 εκ
περίπου
1 φλ
τσαγιού ινδοκάρυδο και το πολτοποιείτε σχεδόν σε σκόνη. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύετε καλά το αλεύρι κοσκινισμένο, το θρυμματισμένο ινδοκάρυδο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε δυο άλλα μπολ τοποθετείτε στο ένα τους κρόκους και στο δεύτερο τα ασπράδια αυγών. Στο μπολ με τους κρόκους βάζετε τα 3/4 φλ τσαγιού ζάχαρης και τα χτυπάτε με το μίξερ, σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα καρύδας και το 1/3 φλ φρέσκο γάλα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν. Χαμηλώνετε τη ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό, προσθέτετε το μείγμα αλευριού (ξηρών συστατικών) και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Χτυπάτε τα ασπράδια αυγών, με καθαρό μίξερ, σε πηχτή μαρέγκα. Προσθέτετε και την υπόλοιπη (1/4 φλ ζάχαρη) και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίχνετε τη μαρέγκα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε με μια σπάτουλα, με απαλές, κυκλικές κινήσεις από κάτω προς επάνω, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Στρώνετε ομοιόμορφα το μείγμα στο βουτυρωμένο πυρέξ και το ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λ Το αφαιρείτε από το φούρνο και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα Για το μείγμα γάλακτος: Σε ένα μπολ βάζετε το γάλα εβαπορέ, το ζαχαρούχο γάλα., τη κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα καρύδας και τα ανακατεύετε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν πλήρως. Με ένα πιρούνι τρυπάτε σε πολλά μέρη το κέικ, το περιχύνετε με το μείγμα γάλακτος και το βάζετε στο ψυγείο για 6-8 ώρες (ιδανικά όλο το βράδυ) για να απορροφήσει το κέικ όλο το μείγμα γάλακτος και πάρει μια υγρή υφή. Για την επικάλυψη: Όταν το κέικ έχει απορροφήσει όλο το μείγμα γάλακτος φτιάχνετε την επικάλυψη. Σε ένα μπολ βάζετε τη κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας και τα χτυπάτε καλά με το μίξερ μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί. Την απλώνετε ισομερώς πάνω από το κέικ, ισιώνετε την επιφάνειά της και από πάνω πασπαλίζετε το τριμμένο ινδοκάρυδο. Τη στολίζετε με κερασάκια μαρασκίνο και σερβίρετε.Καλή επιτυχία !!!
Η γεύση του δεν περιγράφεται… Την επόμενη μέρα , μάλιστα που έχει ωριμάσει είναι ακόμα καλύτερο. Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά
Κέικ, κουλουράκια, μπισκότα, πίτες, γλυκά του κουταλιού. Έχω την αίσθηση ότι αυτό συμβαίνει λόγω της γαλήνης που νιώθει αυτός που νηστεύει και της βαθύτερης ανάγκης του να έρθει πιο κοντά με τους άλλους
Σε μικρό μπολ βάζουμε το ινδοκάρυδο μαζί με το γάλα και ανακατεύουμεμε ένα κουτάλι. Πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι, βάζοντας τη ζάχαρη, το νερό και τα μπαχαρικά σε μικρή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά
Απολαύστε ένα λαχταριστό, πεντανόστιμο κέικμε υπέροχη, πλούσια γεύση…. Μια πανεύκολη συνταγή για ένα υπέροχο κέικ λεμονιού μεινδοκάρυδο, γαρνιρισένο με γλάσο ζάχαρης και πασπαλισμένο μεινδοκάρυδο
γλυκού μαχλέπι τριμμένο1 δάκρυ μαστίχας Χίου σε σκόνηΣυνταγή Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, έπειτα όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε για 4 λεπτά. Αλευρωβουτυρώνουμε την φόρμα και βάζουμε μέσα το μείγμα, το ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα περίπου μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα
Περιχύνετε με το γλάσο το κέικ, πασπαλίζετε με το ινδοκάρυδο και σερβίρετε. Τοποθετείτε σε ένα μπολ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού και τα χτυπάτε καλά με το μίξερ μέχρι να ασπρίσει και αφρατέψει το μείγμα
Δοκιμάστε αυτό το υπέροχο κέϊκ μεινδοκάρυδο, με την συνταγή του Iginio Massari και είμαι σίγουρη ότι όταν φτιάχνετε κρέμα ζαχαροπλαστικής, θα φροντίζετε να σας περισσεύει πάντοτε λίγη
Πετάχτηκα κατευθείαν από την καρέκλα μου και τον βομβάρδισα με ερωτήσεις. πάνω κάτω καταλήξαμε ότι το κλειδί είναι να έχεις βοήθεια, να μη δουλεύει ο ένας, να υπάρχει υπομονή και λιγότερες απαιτήσεις
Μια πολύ εύκολη συνταγή (βασική ιδέα εδώ) για ένα αφράτο, γευστικότατο κέικ πορτοκαλιού μεινδοκάρυδο, γαρνιρισμένο με ένα ελαφρύ, τραγανό γλάσο βουτύρου ζάχαρης
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.