Βάζω στην κατσαρόλα το κυδώνι με την ζάχαρη και το νερό,μόλις δέσει το γλυκό ρίχνω σταγόνες από μισό λεμόνι, τα αμύγδαλα, και το ανθόνερο μισό ποτήρι του κρασιού
Τα σπόρια από τα κυδώνια δεν τα πετάμε, τα βάζουμε σε ένα τούλι και τα βάζουμε μαζί με τα κυδώνια να βράσουν γιατί περιέχουν πηκτίνη και θα βοηθήσουν στο δέσιμο του σιροπιού
Καθαρίζουμε ένα - ένα τα κυδώνια, αφαιρούμε την καρδιά, καθαρίζουμε. Ένα παραδοσιακό γλυκότουκουταλιού, που μπορεί να γίνει κίτρινο ή κόκκινο, ανάλογα πως μας αρέσει
Κόβετε στα 4 τα κυδώνια, τα ξεφλουδίζετε και καθαρίζετε το κεντρικό σκληρό τμήμα με τα κουκούτσια. Προσθέτετε το κυδώνι και τα αρωματικά της αρεσκείας σας (είτε την αρμπαρόριζα, είτε την κανέλα με το γαρύφαλλο), το χυμό λεμονιού και βράζετε για 10 λεπτά περίπου. Μαγειρεύτηκε στις 12 Νοεμβρίου 2010 5 λεπτά Προσθέτετε το κυδώνι και τα αρωματικά της αρεσκείας σας
Αφαιρούμε το κοτσάνι και τα κουκούτσια πάνω από μια κατσαρόλα ώστε να συλλέξουμε τους χυμούς τους. Αφήνουμε μία νύχτα στο ψυγείο για να κατεβάσουν τα κεράσια τους χυμούς τους
Πάντα σαν φρούτο, πότε πότε σαν φρουτοποτό, άλλοτε σαν γρανίτα και τώρα σαν βανιλάτο γλυκότουκουταλιού παρέα με μερικά αμυγδαλάκια και μάλιστα η φλούδα του γιατί η δροσερή του καρδιά έγινε μια πεντανόστιμη μαρμελάδα (θα "σκάσει μύτη" κι αυτή)
Ήταν η πρώτη του μεγάλη βόλτα, με το μεγάλο αυτοκίνητο και του έκανε ιδιαίτερη εντύπωση η διαδρομή και η επίσκεψη στο μοναστήρι, εκτός από τις γατούλες και τα λουλουδάκια, του άρεσαν πάρα πολύ και τα κεράσματα που μας πρόσφεραν ιδιαίτερα το γλυκόκουταλιού…
Η καημένη η γιαγιά, σπάνια προλάβαινε να κάνει γλυκότουκουταλιού με τις φράουλες του κήπου γιατί προτιμούσε να τις αφήνει για μας κι έτσι αγόραζε από το μανάβικο του χωριού ή από τους γείτονες που τους περίσσευαν
Τα σύκα είναι από τα πιο εύκολα γλυκά τουκουταλιού, με σίγουρη επιτυχία. Την άλλη μέρα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ξαναβράζουμε το γλυκό, μέχρι να δέσει το σιρόπι, (να μην είναι αραιό)
Τα γλυκά τουκουταλιού είναι αδιαμφισβήτητα τα καλύτερα γλυκά και το σήμα κατατεθέν της χώρας μας. Ολα τα φρούτα γίνοται γλυκό συν και κάποια ζαρζαβατικά (μελιτζανάκι, καρότο, φασόλι, ντομάτα)Είναι εύκολο στην παρασκευή του, και ειναι ο ιδανικός τρόπος να διατηρήσουμε την παραγωγή μας σε φρούτα (οπως και οι μαρμελάδες) όλο τον χειμώνα
Αυτό το ντοματάκι είναι πεντανόστιμο κι από μόνο του, αλλά σαν γλυκόκουταλιού μπορούμε να το απολαύσουμε σκέτο ή παρέα με ελληνικό καφέ, σε πανακότα, σε ρυζόγαλο, σε cheesecake, και για πιο πρωτότυπες ιδέες σε σάλτσα για σαλάτες ή ψητά, για μαρινάρισμα, σε κέικ, σε γλυκόξινη σάλτσα για πατάτες τηγανιτές, σιρόπι για τηγανίτες, για λουκουμάδες, σε smoothies ή ακόμα και σε τάρτες
Βγάζουμε τα σπόρια τους με το ειδικό μηχάνημα ή με ένα μαχαίρι και κάθε ένα που καθαρίζουμε και βγάζουμε τα σπόρια το βάζουμε σε μπολ με νερό και λεμόνι για να μη μαυρίσει μέχρι να ολοκληρώσουμε την διαδικασία με όλα τα φιρίκια
Το διαπιστώνω από τις αναρτήσεις φιλικών ιστολογίων αλλά και από τις δημοφιλείς του δικού μου, στις οποίες τις τελευταίες εβδομάδες φιγουράρουν μόνιμα μαρμελάδες και γλυκά με εσπεριδοειδή με πρώτο και καλύτερο το περγαμόντο
, και την κάναμε στα κουτουρού όπως τη θυμόμασταν απ τη γιαγιά. Που κολλάει αυτό θα με πείτε, αλλά κολλάει και παρά κολλάει σα σιρόπι απο γλυκόκουταλιού
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.