Είναι κι αυτές οι φορές που καθόμαστεστην κουζίνα , κάτι θέλουμε να δημιουργήσουμε…όμως πολύ όρεξη δεν έχουμε…γιατί όπως και να το κάνουμε δεν είμαστε πάντα έτοιμοι να ανοίξουμε φύλλο για πίτα , να φτιάξουμε και έναν μπακλαβά , να ψήσουμεκαι δυο δόσεις κουλούρια , να τηγανίσουμε και λουκουμάδες και να ψήσουμε κι ένα κέικ…Είναι αυτές οι φορές που καθόμαστε μπροστά στα ντουλάπιακαιστο ψυγείο και κοιτάζουμε τι υλικά διαθέτουμεμήπωςκαιμας έρθει η έμπνευση…Έτσι κι εγώ τις προάλλες με λίγο γάλα , μπισκότα , δυο ώριμες μπανάνες και λίγη σαντιγύ έφτιαξα ένα γλυκό ψυγείου που πήρε τελικά τα εύσχημα απ’ όλους όσους τοδοκίμασαν
Λατρεύω τηνκαραμέλα…το έχω πει πολλές φορές , ευκαιρία να το δηλώσω μια φορά ακόμα…Τογλυκό αυτό το έφτιαξα ένα απόγευμα που ό χρόνος μου ήταν περιορισμένος αλλά η διάθεσή μου για κάτι δελεαστικό πολύ ανεβασμένη…Θα μπορούσε να είναι τούρτα , αλλά πού χρόνος για κομμένα παντεσπάνια και χωρίσματα σε δίσκους και σιροπιάσματα…έτσι , απλοποίησα τα πράγματα ως προς τηνκατασκευή χωρίς να τσιγκουνευτώ ως προς τη γεύση
Όταν λοιπόν έχει πάρει αυτή τη μορφή , το αδειάζουμε με προσοχή πάνω απότην κρέμα , τον βοηθάμε λίγο να απλωθεί παντούκαιτοποθετούμετογλυκόστο ψυγείο για λίγες ώρες μέχρι να παγώσει εντελώς και να κόβεται σε κομμάτια…
Λιώνουμε σε μπαιν μαρί ή στα μικροκύματα τηνκουβερτούρα κομματιασμένη καιτο εβαπορέ. Δεν ξέρω αν έγινα κατανοητή , αλλά ξέρω σίγουρα ότι το γλυκάκι αυτό θα αρέσει σε όποιον το δοκιμάσει και θα το ευχαριστηθεί δεόντως
Τώρα αν σας πω ότι με δελεάζει περισσότερο αυτό τογλυκόαπό μια τούρτα σοκολατένια ήαπό μια τάρτα με κρέμα και γκανάζ σοκολάτας ήαπό ένα παγωτό παρφέ σοκολάτας θα με πιστέψετε
Καλό είναι να ακολουθήσουμεαυτή τη διαδικασία απότην προηγούμενη μέρα για την ευκολία μας. Το όνομά του συνδυάζει τη λέξη toffee που είναι η καραμέλα βουτύρου και παρασκευάζεται από καραμελωμένη ζάχαρη ή μελάσσα και βούτυρο και τη λέξη μπανάνα , τοφρούτο-θρύλος που χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική περισσότερο από κάθε φρούτο
Γιατί η ζωή καμιά φορά μας διδάσκει μέσα από μικροπράγματα…έτσι έλεγα κάποτε για αυτό το γλυκάκι. -Προσεχώς καιαλμυρή έκδοση από τη φίλη μου Αρετή Βαρδάκα
Ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι ήκαι επιπλέον σταγόνες εσάνς λεμονιού. Τότε μεταφέρουμε τογλυκό σε μια πιατέλα μαζί με τη λαδόκολλα , κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε κατά τηνπροτίμησήμας
Εγώ τις έχω πολύ ανάγκη αυτές τις μικρές , εύκολες συνταγές που χαρίζουν την ευχαρίστηση της δημιουργίας και σε “ξελασπώνουν” από τη μια στιγμήστην άλλη
Αδειάζουμε πάνω από τα σαβαγιάρ τη μισή κρέμα τυριού καιτην απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Σας προτείνω να δοκιμάσετε το ψητό cheese cake λεμονιού με lemon curd , ιδανική για το τσάι ήτον καφέ ή σαν επιδόρπιο μετά από ένα γιορτινό τραπέζι
Απ΄τη μια τομπισκότο που στρώνουμε ανάμεσα , τόσο νοτισμένο όσο πρέπει ώστε να δίνει αυτήτην ενδιαφέρουσα εναλλαγή , απότην άλλη είναι η πραλίνα φουντουκιού που όταν παγώσει μετατρέπεται σε μια μοναδικήηδονή αλλά είναι και η βελούδινη κρέμα που περιέχει το τυρί μασκαρπόνε , τη φυτική σαντιγύ και κάμποση απότην κρέμα πραλίνας
Στη συνέχεια προσθέτουμετο ξύσμα και τις βανίλιες και συνεχίζοντας να χτυπάμε στην πιο χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμετο γιαούρτι καιτο αλέυρι με το μπέικιν εναλλάξ (καλό είναι να έχουμε κοσκινίσει από πριν αλεύρι και μπέικιν)
Σιροπιάζουμε ομοιόμορφα τότε τονπρώτο δίσκο παντεσπανιού με τη μισή ποσότητα απότο σιρόπι και απλώνουμε πάνω λίγο λιγότερη από τη μισή κρέμα που ετοιμάσαμε
Σχεδόν κάθε γιορτινό , επίσημο ή ανεπίσημο γεύμα έκλεινε μ’ αυτό , σχεδόν κάθε εστιατόριο το σέρβιρε σαν επιδόρπιο , σχεδόν κάθε νοικοκυρά ήξερε να το φτιάχνει αλλά και να τοπροσφέρει…Γνωστή εταιρία μάλιστα το καθιέρωσε με τα έτοιμα «προς παρασκευή” φακελάκια με το μίγμα σε σκόνη , το νάυλον φακελάκι καιτηνέτοιμη καραμέλα…Ποιό σπίτι , πείτε μου , δεν είχε τουλάχιστον μια δωδεκάδα από τα περίφημα , ατομικά αλουμίνια φορμάκια και μετά τα “επώνυμα» πλαστικά με το αποσπώμενο κούμπωμα για εύκολο ξεφορμάρισμα…Κι όμως , παρόλη την εκλαϊκευση του γλυκού αυτού…όχι μόνο δεν “ξεθώριασε” η αίγλη του, αλλά το λατρεύουμε , γιατί η ανάλαφρη , καραμελένια γεύση τουήρθε για να μείνει…
Και να φανταστεί κανείς πως τηνδοκίμασα σε μια προσπάθεια της στιγμής όπου θέλησα να γεμίσω ένα «άδειο» απόγευμα επιλέγοντας αυτά τα αγαπημένα και απλά υλικά πιστεύοντας πως έτσι θα προσεγγίσω τη γεύση ενός cheese cake με καραμελωμένα μήλα
Παίρνουμε τότε κουταλίτσες απότο καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα και τις σκορπίζουμε συμμετρικά σε όλη την επιφάνεια του κέικ πιέζοντας ελαφρά για να εισχωρήσουν πολύ λίγο προς το εσωτερικό του κέικ
Βγάζουμε τογλυκόαπότο φούρνο καιτοαφήνουμεστην άκρη. Αυτό ακριβώς είναι που με τρελαίνει σε αυτό τογλυκότο οποίο έρχεται να ισορροπήσει με τηναπόλυτη , τη μοναδική βελούδινη κρέμα…
Ο Μπακλαβάς συγκαταλέγεται σε ένα από τα “αγαπημένα» μου και δε χάνω τηνευκαιρία να φτιάχνω αυτό το έξοχο , αρχοντικό γλυκό σε κάθε γιορτήή περίσταση που ζητάει τη γλύκα του…Αυτή τη φορά τον εκσυγχρόνισα και πρόσθεσα ανάμεσα στους ξηρούς καρπούς και μπόλικη τριμμένη κουβερτούρα η οποία όταν ψήθηκε έλιωσε , μπερδεύτηκε γλυκά με το καρύδι , με το σιρόπι και τα αρώματα των μπαχαρικών και απογείωσε το αποτέλεσμα
Ωστόσο την πρόταση του Παναγιώτη Αμαργιωτάκη και της φίλης Εύας Χωριάτη απότηνΚρήτη , τη θεωρώ πολύ άρτια και πετυχημένη , αυτήν έχω καθιερώσει κι εγώ καιαυτή σας προτείνω…
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.