Τοαφήνουμεστην άκρη καιετοιμάζουμετηνκρέμα τυριού. Και να φανταστεί κανείς πως τηνδοκίμασα σε μια προσπάθεια της στιγμής όπου θέλησα να γεμίσω ένα «άδειο» απόγευμα επιλέγοντας αυτά τα αγαπημένα και απλά υλικά πιστεύοντας πως έτσι θα προσεγγίσω τη γεύση ενός cheese cake μεκαραμελωμένα μήλα
Πολλοί την ονομάζουν πουτίγκα Τυρνάβου γιατί συνηθίζεται εκεί και αποτελεί παραδοσιακό , γιορτινό γλύκισμα της περιοχής , άλλοι πάλι την ονομάζουν μελαχρινήμεκρέμα για ευνόητους λόγους , λίγο πιο πέρα στην περιοχή της Καρδίτσας την ονομάζουν “κοφτή” Καρδιτσιώτικη…
Φτιάχνω γλυκά ψυγείου , τοαπολαμβάνουμεσκέτο , δροσερό καιζουμερό , φτιάχνω το κλασικό γλυκό του κουταλιού που συνοδεύει το παγωτό βανίλια μετον καλύτερο τρόπο , φτιάχνω κι αυτή την κερασόπιτα με μια βάση τάρτας αφρατούλακαι νοστιμούλα και μια κρέμα , υπέροχη και βελούδινη (που θυμίζει πολύ τη μπουγάτσα)
Πασπαλίζουμεμεκαραμελωμένα αμύγδαλα ή τριμμένη κουβερτούρα ή τριμμένα μπισκόταμε ξηρούς καρπούς…. Χτυπάμεστο μίξερ το τυρί κρέμα μόνο του μέχρι να αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέτουμετην άχνη σε δυο δόσεις
Το καταΐφι είναι ροδοψημένο, τραγανό , σιροπιασμένο και γεμιστό με μια δροσερή κρέμα τυριού…Δεν ξέρω αν σας έπεισα να το δοκιμάσετε , εκείνο που ξέρω είναι ότι το γλυκό αυτό είναι αγαπημένο , αρχοντικό και δελεαστικό…ιδανικό σαν επιδόρπιο μετάαπό ένα χορταστικό γεύμα
Στη συνέχεια βυθίζουμε για λίγο τα μπισκόταστο γάλα και τα απλώνουμε πάνω απότηνκρέμα. Πάνω από τα μπισκότααδειάζουμε κουταλιές απότην πραλίνα φουντουκιού ώστε να σχηματίσουμε μια στρώση
Περιμένουμε δυο-τρία λεπτά να σταθεί καιαδειάζουμετηνκρέμαμας πάνω στο σιροπιασμένο πεντεσπάνι. Στη συνέχεια χαμηλώνουμετην ταχύτητα καιπροσθέτουμετο ξύσμα καιτο χυμό λεμονιού
Όταν τοβγάλουμε , αδειάζουμε τα μπισκότα μέσα και τα ανακατεύουμεμε προσοχή. Αν δούμε ότι μαλακώνει και υγροποιείται δε μας πειράζει , γιατί όταν τοτοποθετήσουμεστην κατάψυξη θα σφίξει αμέσως
Σιροπιάζουμε ομοιόμορφα τότε τονπρώτο δίσκο παντεσπανιού με τη μισή ποσότητα απότο σιρόπι καιαπλώνουμε πάνω λίγο λιγότερη από τη μισή κρέμα που ετοιμάσαμε
-Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τη διάμετροτου σκεύους…Όσο πιο μικρό είναι το σκεύος , άρα πιο παχιά η κρέμα , συνεπώς χρειάζεται λίγο περισσότερο ψήσιμο
Ο Μπακλαβάς συγκαταλέγεται σε ένα από τα “αγαπημένα» μου και δε χάνω τηνευκαιρία να φτιάχνω αυτό το έξοχο , αρχοντικό γλυκό σε κάθε γιορτή ή περίσταση που ζητάει τη γλύκα του…Αυτή τη φορά τον εκσυγχρόνισα και πρόσθεσα ανάμεσαστους ξηρούς καρπούς και μπόλικη τριμμένη κουβερτούρα η οποία όταν ψήθηκε έλιωσε , μπερδεύτηκε γλυκά μετο καρύδι , μετο σιρόπι και τα αρώματα των μπαχαρικών και απογείωσε το αποτέλεσμα
-Εγώ αφαιρώ δυο κουταλιές από τη (ζυγισμένη) φαρίνα καιτην αντικαθιστώ με φαρίνα ολικής άλεσης. καιαπό πάνω σκορπίζουμε ομοιόμορφα το μίγμα της κρούστας
Βάζουμετο γλυκό στο ψυγείο και όταν παγώσει καλά , αφαιρούμετο τσέρκι , καλύπτουμεκαι τα πλάγια μετηνκρέμα που φυλάξαμε , πασπαλίζουμεμε λίγη ακόμα τρούφα και τριμμένα μπισκότα , κόβουμε σε κομμάτια καισερβίρουμε
Αδειάζουμετηνκρέμα πάνω από τα μπισκότακαιλιαίνουμετην επιφάνειά της με μια σπάτουλα. Λιώνουμετο βούτυρο ή τη μαργαρίνη και ενώ έχουμετο μπλέντερ σε λειτουργίατοπροσθέτουμεαπότο άνοιγμα σιγα-σιγά μέχρι να «βουτυρωθούν» καλά το τριμμένα μπισκότακαι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα
Αυτή είναι η ελληνική ονομασίατου περίεργου αυτούγεννήματος της γης μετοζουμερόπεριεχόμενοκαιτην πικάντικη , ιδιαίτερη γεύση μα η καταγωγή του είναι απότην Ασία και όλο και περισσότερο τογνωρίζουμεκαιτοαγαπάμε
Αυτή τη γνωστή μέθοδο που ψιλοκόβουμετο φύλλο κρούστας καιτοχρησιμοποιούμε σαν “σώμα” για να ψήσουμε κάθε λογής πίτα τη μάθαμε , τηνκαθιερώσαμε , τη δοκιμάσαμε σε ένα σωρό παραλλαγές…Φτιάξαμεπορτοκαλόπιτα , φτιάξαμε λεμονόπιτα , ενίοτε προσθέσαμεκαι αρώματα από μανταρίνι καιπεργαμόντοκαιτηνονομάσαμε εσπεριδοειδόπιτα , φτιάξαμε “πατσαβουρόπιτα” , φτιάξαμε πλισέ τυρόπιτα σε αλμυρή εκδοχή…
Είναι κι αυτές οι φορές που καθόμαστεστην κουζίνα , κάτι θέλουμε να δημιουργήσουμε…όμως πολύ όρεξη δεν έχουμε…γιατί όπως και να τοκάνουμε δεν είμαστε πάντα έτοιμοι να ανοίξουμε φύλλο για πίτα , να φτιάξουμεκαι έναν μπακλαβά , να ψήσουμεκαι δυο δόσεις κουλούρια , να τηγανίσουμεκαι λουκουμάδες και να ψήσουμε κι ένα κέικ…Είναι αυτές οι φορές που καθόμαστε μπροστά στα ντουλάπιακαιστο ψυγείο καικοιτάζουμε τι υλικά διαθέτουμε μήπως καιμας έρθει η έμπνευση…Έτσι κι εγώ τις προάλλες με λίγο γάλα , μπισκότα , δυο ώριμες μπανάνες και λίγη σαντιγύ έφτιαξα ένα γλυκό ψυγείου που πήρε τελικά τα εύσχημα απ’ όλους όσους τοδοκίμασαν
Για μένα , εκτός από τη σιροπιασμένη φρυγανιά η οποία μετατρέπεται σε απίθανη βάση , μετράει η κρούστα στην επιφάνεια τουγλυκού…με τριμμένους ξηρούς καρπούς , καβουρδισμένο σουσάμι , μπισκότα , μαύρη ζάχαρη και κανέλα…
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.