Γιουβαρλάκια
ckatsiou
ckatsiou

Γιουβαρλάκια

  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • Για τον κιμά
  • ½ κιλό κιμά, μοσχαρίσιο 
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
  • 1 αυγό, medium 
  • ¼ του μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • ¼ του μάτσου άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 150 γρ. ρύζι γλασέ
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • Αλεύρι, γ.ο.χ. για το πασπάλισμα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Για τη σούπα: 
  • 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
  • 1 πατάτα, κομμένη σε κυβάκια
  • 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου 
  • Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
  • 1 στικ σέλερι, πολύ ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι 
  • 1 lt νερό 
  • 20 ml ελαιόλαδο + extra για το σερβίρισμα
  •  
  • Για το αυγολέμονο
  • 2 κρόκους αυγών, large 
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • 1 κ.γ. κορν φλάουρ

Οδηγίες

    1Εκτέλεση για τον κιμά: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τον κιμά, εκτός από το αλεύρι, και τα ζυμώνουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

    2Κατόπιν, πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα τοποθετούμε σε μία μεγάλη πιατέλα με αλεύρι.

    3Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια σε όλη τους την επιφάνεια και τα αφήνουμε στην άκρη.

    4Εκτέλεση για τη σούπα: Ρίχνουμε το νερό σε μία πλατιά και βαθιά κατσαρόλα, την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε μέσα την πατάτα, το καρότο, τον κύβο, το σέλερι, το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

    5Αμέσως μετά, μεταφέρουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κεφτεδάκια, την σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 30-35 λεπτά.

    6Εκτέλεση για το αυγολέμονο: Αφαιρούμε το καπάκι από την κατσαρόλα, σβήνουμε τη φωτιά και αδειάζουμε 2 κρόκους αυγού σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ.

    7Κατόπιν τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς.

    8Ύστερα, με μία βαθιά κουτάλα παίρνουμε κουταλιές από τη σούπα και τις ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μείγμα του αυγού ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να δέσει το αυγολέμονο.

    9Στη συνέχεια, ανάβουμε τη φωτιά πολύ χαμηλά, μεταφέρουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, κουνάμε ελαφρώς την κατσαρόλα με τα χέρια μας και περιμένουμε να δέσει η σούπα.

    10Μόλις δέσει, σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια ζεστά, πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο.

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.