Βιτέλο Τονάτο – Το απόλυτο Ιταλικό καλοκαιρινό πιάτο
Caruso.gr
Caruso.gr
  • Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή!
  • Η βαθμολογία σας
Συνολική βαθμολογία 0 0 bαθμολογίες

Υλικά

  • 1. Η χρήση μοσχαρίσιας σπαλομύτας, έναντι του συνήθους νουά, η οποία είναι απείρως πιο νόστιμο και μαλακό κομμάτι κρέατος είναι το κυριότερο μυστικό της δικιάς μας εκδοχής της συνταγής
  • 2. Το κόψιμο του κρέατος κρύο, απ
  • 3. Το ξέβγαλμα της κάπαρης πριν τη χρήση ώστε να περιοριστεί η αλμύρα της και στη συνέχεια η εξισορρόπηση του αλμυρού στοιχείου με την οξύτητα του λεμονιού, στην τελική σάλτσα
  • 4. Το να μένει η σάλτσα πάνω στο κρέας στο ψυγείο για
  • Υλικά για ορεκτικό (για ως 20 άτομα) – πρώτο πιάτο (για 10 άτομα)
  •  
  • Για το κρέας
  • 1 Σπαλομύτα από Μοσχάρι (περίπου 1.4 κ)
  • ½ κλωνάρι σέλερι σε φέτες
  • 1 μικρό καρότο σε φέτες
  • 70 ml ελαιόλαδο
  •  
  • Γα την ολοκλήρωση της σάλτσας
  • 320 γρ φιλέτο τόνου (2 κανονικές κονσέρβες σε άλμη – όχι σε λάδι)
  • 65 γρ κάπαρη Τήνου ξεπλυμένη
  • 4 φιλέτα αντζούγιας
  • 2 κ.σ ζωμό από το βράσιμο του κρέατος
  • 5 μλ Worcestershire sauce
  • ½ λεμόνι χυμό (προαιρετικά)

Οδηγίες

Σχόλια

Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.