Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το ρύζι, τη soya sauce και τα κάσιους. Αφήνουμε πρώτα να κάψει καλά το τηγάνι (χωρίς να προσθέσουμε ελαιόλαδο), να βγάλει καπνό, καιμετάπροσθέτουμε τα μανιτάρια
Βγάζουμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμεκαιξεκινάμε να τα γεμίζουμεμε την γέμιση. Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί,προσθέτουμε τα πιπέρια, το αλάτι , το κρεμμύδι,το σκόρδο,τα σοτάρουμεκαι τέλος προσθέτουμε το ρύζι
Καλαμαράκια μερύζι. Ένα βραδάκι και ενώ χάζευα σε μια μαγειρική ομάδα του facebook,έπεσα επάνω στην ανάρτηση της φίλης Μαργαρίτας με αυτό το καταπληκτικό
τον Νεκτάριο Φιλιππόπουλο που μέσω της εταιρίας του, Fungihellas, προμηθεύει την αφρόκρεμα της υψηλής γαστρονομίας στην Αθήνα, αλλά και ιδιώτες καλοφαγάδες, μεμανιτάρια που συλλέγει αυτός και η ομάδα του κάθε εβδομάδα, κάθε εποχή του χρόνου
Εγω χρησιμοποιω συνηθως σαμπινιον και πορτομπελλο καιμερικες φορες λιγα αφυδατωμενα πορτσινι (φρεσκα που να βρεις εδω, εκτος κι αν βγεις στα δαση της Δυτικης Μακεδονιας
κίτρινο ρύζι. Αφήστε το να βράσει και να πιει όσο γίνεται τα υγρά του (δεν είναι απαραίτητο να τα πιει όλα καθώς σε εμάς για παράδειγμα οι γαρίδες ήταν έτοιμες ενώ είχε πολλά υγρά ακόμα)
Όταν το ρύζι πιει όλο το νερό του, προσθέτουμε τα μανιτάριαμε το καλαμπόκι και το κρεμμύδι. Βάζουμε στο κατσαρολάκι το νερό σε δυνατή φωτιά καιρίχνουμεκαι το ρύζι
Βάζουμε το λάδι και το βούτυρο σε τηγάνι ή κατσαρόλα, και, όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάριακαι τα τσιγαρίζουμε μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται
Κις μεάγριαμανιτάρια, καπνιστό μπέικον και τυρί Κομτέ. Με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σοτάρετε τα μανιτάρια σ’ ένα άλλο σκεύος αλατοπιπερώστε και προσθέστε και το σκόρδο
προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα, σε λεπτές φέτες και της κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες. Τέλος προσθέτουμε τις ελιές, το ρύζι, ρίχνουμε το κρασί και λίγο ζεστό νερό αν χριαστεί
Κις μεάγριαμανιτάρια, καπνιστό μπέικον και τυρί Κομτέ. Με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σοτάρετε τα μανιτάρια σ’ ένα άλλο σκεύος αλατοπιπερώστε και προσθέστε και το σκόρδο
Σχόλια
Σύνδεση ή Εγγραφή για να γράψετε ένα σχόλιο.