Ψαρονέφρι λεμονάτο με καρότα στη κατσαρόλα. Ψαρονέφρι λεμονάτο με καρότα στη κατσαρόλα. Αναρτήθηκε στις 27/11/2016 σε Κόκκινο Κρέας, Κυρίως πιάτα, Συνταγές
Ρίχνετε στη κατσαρόλα με το ζεστό λάδι τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια και τις πιπεριές και τα σοτάρετε για 2-3 λ ή μέχρι να ροδίσουν και μαλακώσουν ελαφρώς. Ξαναβάζετε το κρέας στη κατσαρόλα, ρίχνετε την αραιωμένη μουστάρδα και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 5 λ ή μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας και “δέσει” ελαφρώς η σάλτσα
Βήμα5Μπορούμε να συνοδεύσουμε το ψαρονέφρι με μία σάλτσα μουστάρδας (2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμονιού) ή με κρέμα γάλακτος την οποία θα προσθέσουμε μετά το χυμό πορτοκαλιού στην κατσαρόλα
Το αφαιρούμε και στην ίδια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε και πάλι στην κατσαρόλα το κρέας, βάζουμε αλάτι, πιπέρι και κάρυ
Τοποθετούμε στη σχάρα τα φιλέτα και ψήνουμε σε χαμηλή θέση στο φούρνο, μέχρι το κρέας να αποκτήσει χρυσοκαστανο χρώμα εξωτερικά και να ψηθεί καλά το εσωτερικό του- υπολογίζουμε ότι θα χρειαστούν τουλάχιστον 30 λεπτά. Αφήνουμε 5 λεπτά τα ψαρονέφρια να κρυώσουν και στη συνέχεια με κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε σε φέτες 6-7 χιλ
Tα υπόλοιπα συνοψίζονται στην τεχνική του σοταρίσματος η οποία στην προκειμένη περίπτωση χαρακτηρίζεται ως “σύντομη” εξαιτίας των ψιλοκομμένων λαχανικών και κρεατικών
Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη. 1 πιπεριά Φλωρίνης, καθαρισμένη και τριμμένη στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. 2 πιπεριές, κατά προτίμηση κέρατο, καθαρισμένες και τριμμένες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. 1 καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό, καθαρισμένο και τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. 1 πιπεριά Φλωρίνης, καθαρισμένη και τριμμένη στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. 2 πιπεριές, κατά προτίμηση κέρατο, καθαρισμένες και τριμμένες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. 1 καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό, καθαρισμένο και τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
Γεμιστό χοιρινό ρολό στη γάστρα με κόκκινο κρασί. Γεμιστό χοιρινό ρολό στη γάστρα με κόκκινο κρασί. Την απλώνουμε στη φόρμα μας (χρησιμοποίησα σιλικόνης, σε διαφορετική περίπτωση την αλείφουμε με βούτυρο) και γεμίζουμε τις άκρες της με ό,τι ζύμη εξέχει
