Φιλέτο Φρέσκου ΨαριούΤραγανό φιλέτο φρέσκου ψαριού (και πως το φιλετάρουμε μόνοι μας) τόσο νόστιμο μα και τόσο διαφορετικό από τα ψάρια που συνήθως τρώμε
Εάν σε όλα αυτά προσθέσουμε τις πλούσιες ψαριές της Προποντίδας και του Βοσπόρου, -80 είδη ψάρια έφθαναν στη Κεντρική ψαραγορά της Κωνσταντινούπολης μας πληροφορεί ο Αρμένιος Δ/ντης της, Καρακίν Ντεβετζιάν στη μελέτη του «τα ψάρια και η αλιεία» 1915- σχηματίζουμε μια πρώτη εικόνα για την αφθονία αγαθών σε ειρηνικούς καιρούς ήταν προσιτά για όλα τα νοικοκυριά
Ο ξιφίας ανήκει στα μεγάλα ψάρια. Το σουβλάκι από Ξιφία ,που ψήνεται όπως και το χοιρινό κρέας , είναι πολύ νόστιμο και συνοδεύεται θαυμάσια με λαχανικά ψητά ή σαλάτα ωμή ή βραστά χόρτα εποχής
αλλά και πιάτα με ψητάψάρια και θαλασσινά. Εποχή για ψητά στα κάρβουνα (και όχι μόνο. Τα ψητά. κάποιες συνταγές για ψητά έτσι όπως τα συνηθίζω , γράφω σήμερα τον τρόπο για να
Όταν ψήνετε ψάρια. Τα διάφορα καρυκεύματα προσδίδουν γεύση σε βάθος στα αγαπημένα σας ψητά φαγητά. Λαδώστε τα ψάρια για να διατηρήσουν την υγρασία τους και για να μην κολλήσουν στην σχάρα