Αλείφουμε καλά γύρω γύρω τα κότσια, τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο,προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό στο ταψί μας και τα ψήνουμε στους 200 C στο φούρνο για 2 ώρες περίπου, χωρίς να τα ξεσκεπάσουμε
Προς το τέλος αν θέλουμε, ρίχνουμε πάνω στο φαγητό τριμμένο κεφαλοτύρι. Στη συνέχεια τοποθετούμε το φαγητό σε ταψί (προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί) ανακατεύουμε και το βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40' μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς για 15'. Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταψί με 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο και νερό ίσα που να τα σκεπάζει. Το βάζουμε στον φούρνο στους 190 βαθμούς για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου. 10' πριν το τέλος ρίχνουμε μέσα στο ταψί το χυμό από 2 λεμόνια. Το βάζουμε στον φούρνο στους 190 βαθμούς για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου. 10' πριν το τέλος ρίχνουμε μέσα στο ταψί το χυμό από
Τις κόβουμε σε κομμάτια, τις αλατωπιπερώνουμε και τις τοποθετούμε στο ταψί μαζί με το κρέας. Προσθέτουμε περίπου 2 ποτήρια νερό, πασπαλίζουμε τα φυλλαράκια από το δενδρολίβανο παντού και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 2 ώρες σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο
