Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε και αυτά στη γάστρα μαζί με τα δαμάσκηνα, το αλάτι, το πιπέρι, το δεντρολίβανο και τη ρίγανη
Μαριναρισμένο χοιρινό, σιγοψημένο με μπύρα στη γάστρα. Σουρώνουμε το ζουμί του κρέατος σε ένα στενό δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά ή μέχρι να παγώσει στην επιφάνεια το λίπος
βάζουμε μέσα στην σάρκα τρυπώντας με το μαχαίρι το σκόρδο έπειτα το βάζουμε στην άστα προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό, το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί στους 200 βαθμούς περίπου για 1μιση ώρα μέχρι να ξεκολλήσει το κρέας από το κόκκαλο,
Ε, να είχα τρομοκρατηθεί λίγο εκείνο το διάστημα, η αλήθεια είναι, και έκανα μια μόνο σοβαρή επένδυση, αγόρασα αλάτι χοντρό, μη με ρωτάς γιατί, ήταν αφθόρμητο
Χοιρινό κότσι στη γάστρα με μπύρα. Καλή χρονιά σε όλους. Μπήκε και το 2015 με μπόλικο κρύο, αλλά και δημιουργική διάθεση για περισσότερα και νοστιμότερα μαγειρέματα
Μια συγκλονιστική συνταγή από την Καλαμπάκα για να μαγειρέψεις παραδοσιακό χοιρινό κοκκινιστό στη γάστρα σου παρουσιάζω παρακάτω, απευθείας από το τετράδιο συνταγών της γιαγιάς μου για να την φτιάξεις και να μου στείλεις εντυπώσεις και παραλλαγές που μπορεί να χρησιμοποίησες
Μπορείτε να τα μαρινάρετε από το προηγούμενο βράδυ,αφού προηγουμένως τα πλύνετε καλά, βάζοντας ένα ποτήρι κρασί, ένα καρότο κομμένο στα τέσσερα, μία πιπεριά κομμένη στη μέση, ένα κρεμμύδι, μία σκελίδα σκόρδο, πιπερόριζα σε χοντρές φέτες, πιπέρι και μπαχάρι
Βλέπω το τραπέζι στο οποίο πρέπει να κάτσω και το βλέμμα μου καρφώνεται στην τυπωμένη ταμπελίτσα. Οικογένεια είναι ο σκύλος μου που με τόση υπομονή με ανέχτηκε όλο εκείνο το διάστημα που δεν του έδινα ιδιαίτερη σημασία γιατί περίμενα ένα τηλεφώνημα που δεν ήρθε ποτέ
Χαράζουμε την πέτσα του χοιρινού και αλατοπιπερώνουμε (την επόμενη δεν θα την χαράξω για δοκιμή, γιατί δεν έχει και πολύ νόημα αφού ψήνεται στη γάστρα)
βάζουμε μέσα στην σάρκα τρυπώντας με το μαχαίρι το σκόρδο έπειτα το βάζουμε στην άστα προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό, το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί στους 200 βαθμούς περίπου για 1μιση ώρα μέχρι να ξεκολλήσει το κρέας από το κόκκαλο,
