Φραγκόκοτα συνταγές

Φραγκόκοτα στο φούρνο (Ιταλία)

Φραγκόκοτα στο φούρνο (Ιταλία)

Βάζετε σε μια κατσαρόλα λάδι, βούτυρο και καβουρδίζετε τη φραγκόκοτα σε. ολόκληρης φραγκόκοτας. Υλικά. 1 φραγκότοτα 1500γρ

White Heat 25, του Marco Pierre White

Αστακός στη δική του βινεγκρέτ, Ψητή φραγκόκοτα με άγρια μανιτάρια, Τάρτα λεμόνι και τα αγαπημένα του Χοιρινά ποδαράκια μπρεζέ α λα Pierre Koffmann, είναι μερικές από τις συνταγές του βιβλίου που -για να είμαι ειλικρινής- μπορεί να μη με στέλνουν κατευθείαν στην κουζίνα αλλά οι φωτογραφίες με κάνουν να χαζεύω με τις ώρες το σχολαστικό food styling μιας περασμένης εποχής

Φραγκόκοτα Μαρινέ

1ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ. Στο μισό ελαιόλαδο, σωτάρουμε σε ένα κατσαρολάκι το μήλο, τα κρεμμύδια και το τζίντζερ. 2Προσθέτουμε 30ml από το λευκό και 30ml από το κόκκινο γλυκό κρασί, το μηλόξυδο και την μουστάρδα και αφήνουμε το μίγμα να βράσει για 8 περίπου λεπτά

Καπόνι με φρούτα και κρασί

• Η ίδια συνταγή γίνεται θαυμάσια και με κόκορα, παπάκι, φραγκόκοτα ή φασιανό. Σε μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το καπόνι μαζί με το δεντρολίβανο ώσπου να ροδίσει από όλες τις πλευρές