Αστακός στη δική του βινεγκρέτ, Ψητή φραγκόκοτα με άγρια μανιτάρια, Τάρτα λεμόνι και τα αγαπημένα του Χοιρινά ποδαράκια μπρεζέ α λα Pierre Koffmann, είναι μερικές από τις συνταγές του βιβλίου που -για να είμαι ειλικρινής- μπορεί να μη με στέλνουν κατευθείαν στην κουζίνα αλλά οι φωτογραφίες με κάνουν να χαζεύω με τις ώρες το σχολαστικό food styling μιας περασμένης εποχής
1ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ. Στο μισό ελαιόλαδο, σωτάρουμε σε ένα κατσαρολάκι το μήλο, τα κρεμμύδια και το τζίντζερ. 2Προσθέτουμε 30ml από το λευκό και 30ml από το κόκκινο γλυκό κρασί, το μηλόξυδο και την μουστάρδα και αφήνουμε το μίγμα να βράσει για 8 περίπου λεπτά
ΤΟ ΚΟΥΝΕΛΙ ΤΟΥ ΚΥΝΗΓΟΥ. Αυτη η συνταγη προερχεται απο την παραδοσιακη Ιταλικη κουζινα και αναφερεται μεσα στο βιβλιο των αδελφων Σίμιλι "La buona cucina di casa"
• Η ίδια συνταγή γίνεται θαυμάσια και με κόκορα, παπάκι, φραγκόκοτα ή φασιανό. Σε μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το καπόνι μαζί με το δεντρολίβανο ώσπου να ροδίσει από όλες τις πλευρές
