Μια φορά και ένα καιρό, όταν ήμασταν στο χωριό, η γιαγιά έκανε στη mommy μου ένα δωρο και της είπε πως με αυτό θα μπορεί να φτιάξει ακόμα πιο νόστιμα και μαγικά φαγητα
Για τη καραμέλα (Dulce de Leche)στη κατσαρόλα. Για τη καραμέλα στη χύτρα ταχύτητας. Αφαιρείτε από το κουτί το χαρτί περιτυλίγματος, το τοποθετείτε μέσα στη χύτρα ταχύτητας με νερό που να το σκεπάζει κατά 10 εκ
Εάν είστε μπερδεμένοι με το ragù, είναι γιατί το συναντάμε και στη γαλλική και στην ιταλική κουζίνα. Παραδοσιακά στην Ιταλία χρησιμοποιούν και συκωτάκια πουλιών, τα οποία προσθέτουν στο σοτάρισμα με το κρέας
Αυτή η γεύση θα μου μείνει αξέχαστη πραγματικά. Τη θεωρία την ήξερα, αλλά επειδή η μητέρα μου πια το κάνει στην κατσαρόλα εξολοκλήρου, έπρεπε να στραφώ στα μπλογκ για να δω τις λεπτομέρειες του φούρνου
Να πω την αμαρτία μου, το κριθαράκι το προτιμώ στην κατσαρόλα, χωρίς κρέας, με την σαλτσούλα του, με μπόλικη πάπρικα, και να το απολαύσω ζεστό με αρκετό ζουμάκι, έτσι όπως το είχα συνηθίσει από τα χεράκια της γιαγιάς Ανδρομάχης
Ένα φαγητό, ορισμό του comfort food αλα Ελληνικά, με αρχικές εκτελέσεις ιστορικά το αρνάκι και κατσικάκι με κριθαράκι και στη συνέχεια, το μοσχαράκι κοκκινιστό
Είμαστε πλέον στην περίοδο της Σαρακοστής και μπορεί ως οικογένεια να μην είμαστε από αυτές που τηρούν επιμελώς τη νηστεία των ημερών αυτών, αλλά ίσως από συνήθεια ή και ίσως από τη μητέρα μου που μαγείρευε νηστίσιμα φαγητά αυτές τις ημέρες, μαγειρεύω και εγώ πολλά σαρακοστιανά πιάτα
Κοπανάκια κοτόπουλου με κριθαράκι στην κατσαρόλα. Μπορεί βέβαια να γίνει και στη χύτρα και στο φούρνο. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας το μισό ελαιόλαδο, από την ποσότητα που αναγράφεται στα υλικά μας και σοτάρουμε καλά τα κοπανάκια του κοτόπουλου μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές
Για τη καραμέλα (Dulce de Leche)στη κατσαρόλα. Για τη καραμέλα στη χύτρα ταχύτητας. Αφαιρείτε από το κουτί το χαρτί περιτυλίγματος, το τοποθετείτε μέσα στη χύτρα ταχύτητας με νερό που να το σκεπάζει κατά 10 εκ
το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, το μαγειρεύω πάντα χωρίς την πέτσα του, μιάς και το μόνο που έχει να προσφέρει είναι λίπος, αντίθετα με το κοτόπουλο φούρνου, που η τραγανή του πετσούλα είναι δυνατό στοιχείο γεύσης
Οι παρέες μαζεύονται στην ταβέρνα της γειτονιάς και οι νοικοκυρές μαγειρεύουν για την οικογένεια συνταγές από τα βιβλία της Χρύσας Παραδείση και του Τσελεμεντέ
